Врачи и международные организации здравоохранения предупреждают: избыток соли вредит здоровью. Взрослым не стоит превышать безопасный лимит в 5–6 граммов в сутки. Чрезмерное употребление соли напрямую повышает артериальное давление и увеличивает риск сердечно-сосудистых патологий.
Рекомендуемые нормы потребления
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует ограничивать потребление соли до 5 граммов в день — это эквивалент 2 граммов натрия. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтверждает: 5 граммов соли в сутки достаточно, чтобы покрыть потребности организма в натрии и хлориде и снизить риск высокого давления и нарушений сердечного ритма. Примерно столько же содержится в одной чайной ложке без горки, если учесть все источники.
Специалисты Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) разграничивают нормы для чистого натрия и поваренной соли. Людям с гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуют не более 1,5 грамма натрия в день (в отдельных источниках фигурирует 1,4 грамма). В пересчете на соль это около 3,8 грамма. Для здорового человека верхний безопасный лимит чистого натрия — 2,3 грамма в день, что соответствует 5–6 граммам поваренной соли.
Механизм воздействия на организм
Соль необходима, но ее избыток требует компенсации. Организм связывает лишний натрий с водой и выводит с мочой. Однако объем крови растет, давление на стенки сосудов увеличивается, и сердцу приходится работать интенсивнее. Со временем сосуды уплотняются, а нагрузка на сердечно-сосудистую систему становится хронической.
Скрытые источники соли в рационе
Большая часть соли попадает в организм незаметно — до 70–80% суточной нормы мы получаем из готовых магазинных продуктов, а не из солонки. Главные «виновники» — хлеб и выпечка, которые мы едим в больших объемах. Экстремально много натрия в переработанном мясе: колбасах, сосисках, балыках и консервах — там соль используется как консервант. Опасны и соусы (кетчуп, майонез), фастфуд, пицца, готовые супы, сыры и прочие полуфабрикаты.
Риски для здоровья
ВОЗ называет избыток соли одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенная нагрузка на сердце и уплотнение сосудов ведут к гипертонии, инфарктам и инсультам. Кроме того, медики предупреждают: чрезмерное потребление соли может спровоцировать проблемы с почками, печенью и желудком.
