В России набирает обороты новая волна жалоб потребителей: после зефира «без сахара» у многих начинается сильная диарея. Эксперты и пользователи сети связывают расстройство пищеварения с передозировкой сахарозаменителя мальтита (Е965) — именно его чаще всего добавляют в такие сладости.
Как работает мальтит и почему он опасен
Мальтит (пищевая добавка Е965, или сахарзам) получают из растительного сырья: кукурузного, пшеничного или картофельного крахмала. По словам специалистов пищевой промышленности, этот подсластитель не вызывает резкого скачка глюкозы в крови и содержит меньше калорий, чем обычный сахар. Поэтому его охотно используют в продуктах для диабетиков и товарах с пометкой «без сахара». Но есть обратная сторона: мальтит — сахарный спирт (полиол) — лишь частично усваивается в тонком кишечнике. Непереваренная часть попадает в толстый кишечник, притягивает туда воду и активно ферментируется бактериями. Результат — метеоризм, вздутие, спазмы и сильная диарея. Это подтверждают и аналитики, изучавшие состав таких продуктов.
Безопасные дозы: где грань?
Профессор Костюченко предупреждает: суточное потребление мальтита не должно превышать 90 граммов, а неприятные симптомы могут появиться уже после 40 граммов. Безопасной дозой он считает до 1 грамма на килограмм массы тела. Другие эксперты уточняют: условный порог комфорта для взрослого — не более 30–40 граммов в день. Всего 2–3 штуки зефира «без сахара» уже содержат эту норму. Маркировка «без сахара» вводит покупателей в заблуждение: продукт кажется полностью диетическим, и многие съедают целую упаковку, гарантированно получая расстройство ЖКТ. Особенно чувствительны люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) — им достаточно 10–15 граммов, чтобы почувствовать дискомфорт.
Альтернативы и правила употребления
Чтобы избежать проблем, специалисты советуют внимательно читать состав. Сравнительные таблицы показывают: мальтит, ксилит и сорбит несут высокий риск диареи из-за плохой всасываемости. Эритрит (дынный сахар) — низкий риск: он быстро всасывается в тонком кишечнике и редко вызывает вздутие. Стевия и сукралоза безопасны для ЖКТ — это интенсивные подсластители, их добавляют в микродозах, и на стул они не влияют. Современный педиатр Ксения Охлопкова подчеркивает: детский организм гораздо чувствительнее к полиолам, у ребенка расстройство может наступить от минимального кусочка, поэтому давать такие сладости детям не рекомендуется. Эксперт Анна Степанель и другие специалисты советуют соблюдать порционность — не больше одной штуки в день. Производители обязаны указывать на этикетке предупреждение: «При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие».
