Роскачество совместно с санитарными врачами напомнило основные признаки спелого и безопасного арбуза. По данным экспертов, при выборе плода необходимо обращать внимание на внешний вид корки, цвет земляного пятна, звук при постукивании и целостность кожуры.
Внешний вид и безопасность
Корка зрелого арбуза — свежая и матовая. Сильный глянец выдает недозревший плод. У полосатых сортов рисунок должен быть четким и контрастным. Эксперты предупреждают: покупать стоит только целые арбузы — без трещин, вмятин, проколов, надрезов или подгнивших участков. Через повреждения кожуры микроорганизмы мгновенно попадают во влажную сладкую среду, бактерии быстро размножаются, и возникает риск пищевого отравления.
Санитарные врачи также советуют не покупать уже нарезанные арбузы, дыни и тыквы, особенно упакованные в пленку. Поверхность мякоти быстро заполняется бактериями, а в летнюю жару этот процесс идет молниеносно. Лучше взять целый плод и нарезать его самостоятельно дома.
Земляное пятно и плодоножка
Важный индикатор спелости — пятно на боку арбуза, место соприкосновения с грунтом. Желтое, оранжевое или кремовое пятно означает, что арбуз рос на поле и созрел естественным путем. Размер пятна — от 5 до 10 см. Если пятно белое или зеленоватое, плод не дозрел.
Состояние плодоножки тоже ориентир, но не абсолютный. Сухой хвостик может высохнуть за 3–4 дня даже у зеленого плода во время транспортировки. А вот полностью зеленый и сочный хвостик точно говорит о том, что арбуз сорвали слишком рано.
Звук при постукивании
Оптимальный звук при ударе по арбузу — средний, «гулкий», напоминающий вибрацию. Такая звучность указывает на правильную степень зрелости. Глухой звук говорит о перезрелости плода, а слишком звонкий — о его незрелости.
