В сентябре 2025 года Роскачество обнародовало результаты масштабной проверки сывороточного протеина: 17 из 18 исследованных марок концентрата не соответствуют обязательным требованиям технических регламентов. Главное нарушение — несоответствие реального содержания белка, жиров и углеводов данным на упаковке.
Масштаб и безопасность исследования
Эксперты проверили 18 марок концентрата сывороточного белка, а также изолят и конопляный протеин. Продукцию оценили по 73 показателям. Роскачество сообщило, что в образцах не обнаружили превышений по содержанию мышьяка, кадмия, свинца и афлатоксина. Также не нашли признаков разбавления крахмалом для увеличения веса, использования ГМО или добавления запрещённых консервантов.
Несоответствие макронутриентов
Главная проблема, выявленная в отчёте, — фактический состав не совпадает с маркировкой. Согласно техническим регламентам 2011–2012 годов, обязательные требования выполнила только одна марка, но и она не достигла заявленного стандарта качества. Например, Роскачество привело случай: на упаковке указано 60 граммов белка, а лабораторные исследования показали лишь 16 граммов белка и до 75 граммов углеводов. По сути, под видом протеина потребителю продавали гейнер.
Проблема аминокислотного спайкинга
Традиционный метод определения белка по азоту (метод Кьельдаля) фиксирует наличие азота, но не различает полноценный белок и другие азотсодержащие вещества. Производители могут искусственно завышать показатели белка, добавляя в порошок дешёвые свободные аминокислоты (глицин, таурин) или креатин — это практика «аминокислотного спайкинга». Роскачество зафиксировало, что у 11 марок фактическое содержание аминокислот с разветвлённой цепью (BCAA) не совпало с заявленным. У части образцов разошёлся аминокислотный профиль по всем 17 позициям.
Превышение норм подсластителей
В ходе проверки выявили нарушения по содержанию разрешённых подсластителей. Превышение нормы цикламата обнаружили у трёх марок, причём у одного производителя уровень вещества оказался в семь раз выше допустимого. Превышение ацесульфама зафиксировали у четырёх марок. Хотя эти добавки имеют установленную безопасную суточную норму и разовое превышение не считается критичным для здоровья, такие отклонения нарушают производственный регламент.
Допустимые отклонения и рекомендации
По данным экспертов, не все расхождения с этикеткой вредны. Если в продукте фактически меньше жира или углеводов, чем заявлено, это допускается нормами спортивного питания и считается полезным. Проблема возникает в обратной ситуации — когда углеводы заменяют белок, что нарушает расчёт калорийности и баланс нутриентов. Для корректной оценки качества специалисты рекомендуют ориентироваться на содержание белка на 100 граммов продукта (для концентрата норма 70–80%, для изолята — от 85%), проверять порядок ингредиентов в составе и наличие раскрытого аминокислотного профиля на упаковке.
