Нутрициолог Алексей Дорофеев заявил, что масло авокадо действует как мощный защитный барьер для клеток кожи благодаря высокому содержанию витамина Е и сквалена. Эксперт отметил, что более высокая стоимость продукта обусловлена технологией его получения: масло отжимают непосредственно из мякоти плода, а не из жмыха.
Омега-кислоты и здоровье сердечно-сосудистой системы
Врач-кардиолог Анна Кореневич объяснила, что продукты с высоким содержанием омега-кислот помогают сохранять эластичность сосудов и избавлять их от холестериновых бляшек. В качестве бюджетной альтернативы дорогой жирной рыбе — семге, лососю или форели — специалист рекомендует растительные масла. Абсолютный рекордсмен по содержанию омега-3 — льняное масло: в 100 граммах продукта содержится 53 грамма этой незаменимой кислоты. По словам кардиолога, регулярное использование льняного масла в заправках позволяет получать больше полезной омега-3, чем при употреблении импортного оливкового масла. Помимо льняного, для здоровья сосудов полезны конопляное, а также масла грецких и кедровых орехов. Людям с сердечными заболеваниями стоит особенно внимательно относиться к рациону: регулярное употребление этих масел улучшает состояние сосудов и защищает от инфаркта.
Оливковое масло и особенности хранения
Оливковое масло считается эталоном благодаря высокой концентрации полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот, которые служат основой для здоровья сосудов. Однако этот продукт требует бережного обращения: его главные враги — солнечный свет и тепло. Оливковое масло рекомендуется использовать исключительно для холодных эмульсий и заправки салатов, например, для битых огурцов.
Риски термической обработки и выбор масла для жарки
Диетолог Рори Бат предупреждает: продукты, обжаренные на растительном масле, со временем могут запустить процесс атеросклероза, ведущий к образованию тромбов. Нагревание жиров изменяет их химическую структуру, в результате чего формируются бляшки и страдают сосуды. Для приготовления максимально полезных блюд эндокринолог Екатерина Янг советует использовать масла с высокой температурой дымления — от 120 до 180 градусов, содержащие насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, устойчивые к окислению. Врач отмечает: отказываться от привычного подсолнечного масла не обязательно, но стоит миксовать различные виды масел для достижения баланса. Омега-6 в умеренном количестве защищает организм, однако её избыток может перевести воспалительные процессы в хроническую форму.
