Беременным женщинам и детям до 7 лет не стоит есть классические суши с сырой рыбой, предупредила врач-диетолог Татьяна Залетова в Международный день суши, 18 июня.
Риски для уязвимых групп
Иммунная система беременных и маленьких детей более уязвима, поэтому паразиты или бактерии в необработанном продукте могут нанести им серьезный вред. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите или панкреатите, стоит воздержаться от острых вариантов суши и копченой рыбы — они сильно раздражают слизистую.
Ограничения для взрослых и гипертоников
Относительно здоровым взрослым Залетова рекомендует употреблять суши не чаще одного-двух раз в неделю. Белый рис в составе блюда быстро усваивается и резко повышает уровень сахара в крови. Соевый соус дает много соли, задерживающей воду. Гипертоникам стоит быть особенно осторожными: соус многократно превышает суточную норму натрия, что может привести к повышению артериального давления.
Порция и полезные компоненты
Оптимальная порция на один прием — 6–8 штук. Водоросли нори содержат йод, необходимый для работы щитовидной железы, а также селен и магний. Жирная морская рыба (лосось, тунец) богата омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и мозга и борются с воспалениями. Белок в составе блюда дает насыщение и энергию без тяжести, если не переедать.
Альтернатива суши
Самым полезным вариантом вместо суши Татьяна Залетова назвала сашими — ломтики свежей рыбы без риса. Это чистый белок в сочетании с омега-3 жирными кислотами.
