Врач-гастроэнтеролог Александр Приказчиков опроверг расхожее мнение, что пластиковые разделочные доски — самый опасный предмет на кухне. Якобы из-за царапин на них невозможно удалить бактерии. Однако, по словам эксперта, риск заражения от такой поверхности минимален и гораздо ниже, чем вероятность подхватить инфекцию от плохо вымытых овощей или фруктов.
Мифы о пластиковых досках
Как рассказал сооснователь академии нейрогастроэнтерологии Александр Приказчиков, даже после года-трех использования доска накапливает вещества, но ключевую роль играет концентрация. «Все равно она моется, все смывается и обеззараживается», — пояснил врач. Риск, конечно, существует, но он очень небольшой.
Реальные риски и рекомендации
Настоящая опасность кроется не в материале, а в том, что один и тот же нож и одна доска используются для разных продуктов. Приказчиков указал, что при обработке продуктов, не проходящих термическую обработку, в микротрещины могут попасть сальмонелла и кишечная палочка. Чтобы этого избежать, врач советует использовать разные кухонные приборы для разных видов продуктов.
