Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина предупредила, что хранить мясо, сыр, колбасу и кисломолочные продукты в дверце холодильника запрещено. Эта зона — самая теплая, а регулярное открывание вызывает температурные скачки. Из-за этого скоропортящиеся продукты быстро теряют свежесть и становятся опасными для здоровья.
Почему дверца опасна для продуктов
Елена Соломатина пояснила, что сроки хранения зависят не только от вида продуктов, но и от того, как эксплуатируется холодильник. Имеют значение то, как долго держат дверцу открытой или быстро закрывают, какая температура внутри, а также окружающая среда. Из-за постоянного открытия дверцы температурный режим в этой зоне сохраняется хуже всего. Диетолог подчеркнула: нередко приходится выбирать между указанным сроком хранения и безопасностью, поэтому важно следить за сроками годности.
Список запрещенных продуктов
В первую очередь рискуют испортиться молоко и яйца. Хранение яиц в дверце — самая частая ошибка: так делают из-за встроенных лотков. Температурные перепады ускоряют порчу, а на скорлупе грязных яиц может размножаться сальмонелла. Молоко и кисломолочные продукты (йогурты, творожки, кефир, сметана) мгновенно реагируют на тепло, а употребление испорченной молочной продукции грозит тяжелейшим отравлением.
Также в дверце нельзя хранить свежее мясо и фарш. Им нужны максимально низкие и стабильные температуры, иначе бактерии размножаются за считаные часы. Мягкие сыры, содержащие много влаги, в тепле быстро плесневеют или заветриваются. Колбасные изделия — сосиски, ветчина и вареные колбасы — портятся значительно быстрее, чем указано на упаковке.
Отдельного внимания требуют готовые салаты. «Нужно также помнить, что срок хранения сокращается у разного рода салатов. Возьмем, к примеру, оливье: огурцы, картофель, горошек, майонез, колбаса, яйца. Когда они нарезаны и смешаны, они хранятся меньше», — пояснила Соломатина.
Правила зонирования и хранения
Чтобы еда оставалась безопасной, специалисты рекомендуют распределять продукты по правильным зонам. Самое холодное место — нижняя полка ближе к задней стенке. Сюда нужно убирать свежее мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко, йогурты и сыры. Верхние и средние полки оптимальны для готовых блюд, остатков еды и открытых консервов.
В дверце можно смело хранить соусы (майонез, горчицу, кетчуп), пакетированные соки, варенье, газированную воду и другие продукты с длительным сроком хранения и консервантами. Ранее Соломатина также давала рекомендации по хранению еды во время поездок: она посоветовала использовать специальные сумки и термосы, хранить еду в салоне автомобиля и не класть ее в багажник.
