Испанские ученые установили, что если более 30% суточных калорий ребенка поступает из ультрапереработанных продуктов, риск развития у него бронхиальной астмы возрастает почти в четыре раза. Исследование, опубликованное в журнале Allergy, показало прямую зависимость между долей промышленной еды в рационе и вероятностью диагноза.
Детали исследования SENDO
Аллергологи и иммунологи из Университетской клиники Наварры (Испания) провели проект SENDO с участием около 700 испанских детей в возрасте 4–5 лет. Наблюдение длилось в среднем 3,4 года. Родители регулярно описывали рацион, а ученые классифицировали продукты по системе NOVA, которая оценивает степень промышленной обработки, а не содержание полезных веществ. Ежегодно они фиксировали диагнозы астмы и аллергий. Для точности результатов команда учитывала вес ребенка, время перед экранами и другие факторы.
Результаты показали четкую линейную зависимость: с каждым процентом ультрапереработанной еды вероятность диагноза росла. У детей, потреблявших больше всего таких продуктов, риск астмы был выше в 3,8 раза по сравнению с теми, кто ел их меньше всего. Среди активных потребителей промышленной еды астма развилась почти у каждого десятого (около 10%). В семьях, где потребление ультрапереработанной пищи ограничивали, астму выявляли лишь у 2,6% детей.
Что относится к ультрапереработанным продуктам
Ультрапереработанные продукты (УПП) — это еда, прошедшая глубокую промышленную обработку. Исследователи относят к ним:
- Сладкие напитки: газировки, пакетированные соки, сладкие чаи.
- «Детские» завтраки: глазированные хлопья, шоколадные шарики, сладкие мюсли, готовые каши из пакетиков.
- Мясные изделия: сосиски, колбасы, бекон, ветчина, наггетсы, котлеты промышленного производства.
- Снеки: чипсы, сухарики, крекеры.
- Готовые блюда: замороженная пицца, лапша быстрого приготовления, пюре, супы из пакетов.
- Сладости: упакованные кексы, печенье, вафли, конфеты, шоколадные батончики, сладкие йогурты и творожки с добавками.
УПП обычно содержат много сахара, соли, усилителей вкуса и химических добавок, но почти не имеют полезных веществ. Они очень калорийны из-за обилия жиров и углеводов, поэтому для получения трети дневных калорий достаточно небольшого объема такой еды. Распознать ультрапереработанный продукт можно по составу: если в нем больше 5–7 ингредиентов, среди которых есть сложные названия (например, мальтодекстрин, гидрогенизированные масла), это почти наверняка УПП.
Механизм влияния и мнение экспертов
По мнению испанских исследователей, ультрапереработанная еда раздражает дыхательные пути и вызывает воспаление. В такой среде бронхиальная астма развивается быстрее и протекает тяжелее. Ранее ученые установили, что УПП ведут к ожирению, диабету и проблемам с сердцем. Однако связь именно с астмой у детей удалось подтвердить именно в этой работе.
Кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов отметил, что ультрапереработанные продукты не провоцируют развитие других видов аллергии. «Заболеваемость пищевой аллергией, атопическим дерматитом и иными видами аллергии не увеличивалась», — заявил он.
