Сырой лук при разжевывании усиливает выработку противоопухолевых соединений в двадцать раз по сравнению с простым нарезанием. Лук и чеснок обладают доказанной защитой от онкологии, однако термическая обработка разрушает их полезные органосернистые компоненты.
Механизм действия лука и чеснока
Сырой лук содержит фермент аллииназу, который при механическом воздействии образует сульфеновую кислоту и мощные противоопухолевые соединения. Именно процесс разжевывания сырого лука увеличивает выработку этих веществ в двадцать раз по сравнению с простым нарезанием. Термическая обработка разрушает полезные органосернистые компоненты, снижая эффективность продукта.
Регулярное потребление лука и чеснока нормализует уровень холестерина, артериальное давление и концентрацию глюкозы в крови. Эти продукты также способствуют снижению общей смертности и помогают контролировать вес.
Защитные свойства грибов
Грибы обладают двумя ключевыми свойствами: они подавляют ангиогенез, лишая опухоли кровоснабжения, и активируют иммунную систему против аномальных клеток. Кроме того, грибы способствуют формированию здоровой микробиоты кишечника.
Грибы действуют подобно препарату тамоксифен: они снижают уровень эстрогена до оптимального значения, что подавляет рост опухолей молочной железы и простаты. Грибы являются самым богатым природным источником эрготионеина — вещества, которое связывается с клеточными рецепторами, стабилизирует ДНК и обладает выраженными антивозрастными свойствами.
Роль ягод и принципы питания
Ягоды, особенно черника и дикая голубика, обладают мощным противоопухолевым эффектом благодаря высокой концентрации активных веществ в их кожуре и мелких семенах. Рекомендуется использовать замороженные органические ягоды: они сохраняют больше пользы, не требуют длительной транспортировки, предотвращают порчу и исключают необходимость обработки фунгицидами при хранении.
Сторонники нутритарианства делают акцент на разнообразии рациона, включая различные виды грибов, овощей, ягод, семян и орехов для максимизации питательной и клеточной ценности пищи. В то же время высокогликемическая диета повышает риск развития рака на 87 процентов по сравнению с употреблением бобовых, которые, напротив, снижают этот риск.
