Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не приводит точное число смертей от небезопасных продуктов питания. Однако новый доклад, опубликованный в журнале The Lancet Global Health, показывает, что заболевания, связанные с качеством пищи, ежегодно поражают около 886 млн человек.
Статистика и уязвимые группы
Исследование охватывает период с 2000 по 2021 год и фиксирует общее снижение числа пищевых отравлений по сравнению с прошлыми десятилетиями. Но эксперты выявили значительное неравенство между регионами. На страны Африки и Юго-Восточной Азии приходится почти три четверти всех случаев заболеваний и около 60% смертельных исходов. Эти регионы отличаются низким уровнем дохода и ограниченным доступом к медицине.
Особенно уязвимы дети. Риск столкнуться с болезнями пищевого происхождения у детей младше пяти лет почти в три раза выше, чем у остальных возрастных групп. Хотя дети составляют лишь 9% населения планеты, они переносят почти треть всех тяжелых отравлений. Воздействие тяжелых металлов вызывает у младенцев необратимые повреждения мозга и ведет к пожизненным когнитивным нарушениям.
Биологические и химические угрозы
Основную часть заболеваний вызывают биологические загрязнители — бактерии, вирусы и паразиты. В 2021 году они стали причиной примерно 860 млн случаев пищевых инфекций и отравлений. Однако наибольшую смертность вызывают химические загрязнители. Среди наиболее опасных веществ специалисты выделили неорганический мышьяк и свинец, которые попадают в пищевую цепочку из окружающей среды, через неочищенную воду или промышленные выбросы. Эти соединения крайне сложно удалить из пищевой цепи после первичного заражения.
Технический специалист ВОЗ по безопасности пищевых продуктов Юки Минато отметил, что проблему усугубляют изменение климата, повышающее риск загрязнения продуктов, а также растущая устойчивость микроорганизмов к антибиотикам, что затрудняет лечение инфекций.
Экономический ущерб и меры реагирования
Небезопасные продукты наносят серьезный удар по мировой экономике. По оценкам авторов доклада, только в 2021 году связанные с ними заболевания привели к потерям производительности труда на сумму около 647 млрд долларов. Прямые потери бизнеса достигли 310 млрд долларов, а с поправкой на разницу в стоимости жизни показатель превысил 640 млрд долларов.
Генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус заявил: «Безопасность пищевых продуктов — это не абстрактная проблема. Она касается каждого приема пищи, каждой семьи и каждого дня». Эксперты организации призывают правительства стран активнее модернизировать системы водоснабжения, внедрять строгие санитарные нормы на производствах и улучшать эпидемиологический контроль, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. Данные обнародовали накануне Всемирного дня безопасности пищевых продуктов.
