Неправильное питание становится причиной примерно каждой пятой смерти взрослых в мире, подсчитали исследователи. В Европе этот фактор вызывает почти половину смертельных случаев от сердечно-сосудистых заболеваний.
Генетика и «пищевая темная материя»
Генетика объясняет лишь около 10% риска развития болезней, тогда как остальные 90% приходятся на факторы окружающей среды, включая питание, пишет The Conversation. Ученые указывают: в продуктах содержатся тысячи малоизученных соединений, которые образуют «пищевую темную материю». Эти вещества влияют на организм, но точные механизмы их действия пока неизвестны. Сейчас исследователи составляют каталог таких соединений.
