Исследователи из Университета Рединга выяснили, что натуральные трансжиры, которые естественным образом содержатся в молоке, сыре и сливочном масле, не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Результаты опубликованы в научном журнале Nutrition Research.
Масштаб исследования и метаболические особенности
Для получения выводов ученые проанализировали данные 22 научных работ, охватывающих тысячи людей из Европы, США и Канады. Оказалось, что натуральные трансжиры из молочных продуктов ведут себя в организме иначе, чем промышленные. Искусственные жиры образуются при промышленной переработке масел и давно связываются с повышенным риском болезней сердца, тогда как природные аналоги демонстрируют иную картину влияния на здоровье.
Анализ липидного профиля и долгосрочные наблюдения
В рамках одного из этапов ученые сравнили влияние обычных молочных продуктов и продуктов с повышенным содержанием натуральных трансжиров на уровень липидов в крови. Существенной разницы в показателях, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, не обнаружили. Также специалисты изучили результаты долгосрочных наблюдений за людьми, у которых измеряли уровень молочных трансжиров в крови. Ни одно из исследований не показало связи между высоким уровнем таких жиров и повышенным риском инфаркта, инсульта, сердечно-сосудистой смертности или диабета второго типа.
Позиция авторов о безопасном потреблении
Авторы работы подчеркивают: многие люди воспринимают любые трансжиры как опасные, однако натуральные трансжиры из молочных продуктов отличаются от искусственных. По их словам, умеренное употребление молочных продуктов в составе сбалансированного рациона не угрожает здоровью сердца.
