Черный кофе и зеленый чай принципиально различаются по механизму воздействия на организм: если кофеин в кофе запускает термогенез и временно ускоряет расщепление жировых клеток, то сочетание кофеина и катехинов в зеленом чае увеличивает расход калорий на 4%. При этом избыточное потребление кофе может вызывать тревожность и изменять уровень более 100 метаболитов в крови, что требует осторожности в дозировке.
Термогенез против антиоксидантов
Черный кофе — мощный стимулятор метаболизма. Благодаря высокому содержанию кофеина он запускает термогенез: тело активно вырабатывает тепло, используя жировые клетки как топливо. Кофе популярен для повышения выносливости перед тренировками, но эффект временный.
Зеленый чай содержит два вещества, способствующие похудению: кофеин и катехин (в частности, ЭГКГ). Кофеин помогает сжигать жир и подавляет аппетит, а ЭГКГ ускоряет метаболизм и способствует избавлению от жира. Сочетание этих двух веществ в экстракте зеленого чая помогает организму эффективнее сжигать калории. Исследование показало, что употребление кофеина и ЭГКГ увеличило сжигание калорий на 4%.
Генетическая чувствительность и стрессовый ответ
Реакция на кофеин сильно зависит от генетики. Анализ выявил влияние маркеров CYP1A2 (c.-163C>A) и ADORA2A (c.1083T>C):
- У носителей аллеля Т кофеин действует сильнее: небольшие дозы вызывают заметное возбуждение, а высокие — учащенное сердцебиение, тревогу и бессонницу.
- Генотипы С/С и С/А замедляют метаболизм кофеина: вещество дольше остается в крови, вызывая бессонницу, тревожность или учащенное сердцебиение даже после одной чашки.
- Генотип А/А ускоряет метаболизм кофеина: вещество быстро выводится, снижая риск побочных эффектов.
Психолог Надежда Осипова в беседе с журналистами отметила: «Кофеин действительно способен подстегнуть обмен веществ, но избыток бодрости часто ведет к росту тревожности. Если человек находится в состоянии хронического стресса, дополнительные стимуляторы могут только усугубить ситуацию».
Метаболические изменения и эндоканнабиноидная система
Новое исследование с участием 47 взрослых показало, что сильное увлечение кофе (от 4 до 8 чашек в день) изменяет уровень более 100 метаболитов в крови. Употребление кофе снижало уровень метаболитов, связанных с эндоканнабиноидной системой — той же, на которую влияет марихуана. Эффект оказался противоположным действию марихуаны.
Кроме того, кофе приводило к сдвигам в уровне метаболитов, связанных со стероидной системой (включающей холестерин, тестостерон и эстроген) и метаболизмом жирных кислот. Последствия таких изменений детально не изучены, и необходимы дополнительные исследования для понимания связи между потреблением кофе и изменением уровня метаболитов.
Ученые отмечают, что эндоканнабиноидная система помогает регулировать артериальное давление, сон, аппетит и сжигание калорий. Употребление кофе связывают с лучшим контролем массы тела, и, возможно, в этом играет роль его влияние на эндоканнабиноидную систему.
