Биохимик Марта Эрнандес развеяла популярный миф о пользе свежевыжатых соков: стакан апельсинового фреша по содержанию сахара не уступает банке газировки. По словам эксперта, такой напиток — не витаминный заряд, а ударная доза жидкого сахара, которая вредит обмену веществ и эндокринной системе.
Концентрация сахара в одном стакане
Проблема покупных и домашних фрешей в высокой концентрации углеводов. Чтобы получить стакан сока объемом 200 мл, нужно выжать около трех крупных апельсинов. В каждом плоде примерно 12 граммов сахара, итого — 36 граммов на порцию, что равняется девяти чайным ложкам.
По уровню углеводов напиток сопоставим с десертом, но организм не воспринимает его как еду. При выжимании сока удаляются полезные пищевые волокна, и жидкость превращается в сладкий сироп, который мгновенно всасывается в кровь.
Влияние на эндокринную систему и желудок
Из-за отсутствия клетчатки, которая в цельном фрукте замедляет всасывание глюкозы, сок вызывает резкий скачок сахара и инсулина в крови. Поджелудочная железа экстренно выбрасывает инсулин, чтобы справиться с потоком глюкозы. Подобные колебания истощают эндокринную систему и способствуют накоплению жира.
Вместо длительной бодрости человек получает кратковременный всплеск энергии, за которым следует резкий спад, усталость и быстрый возврат голода. Кроме того, высокая концентрация кислот в цитрусовом соке натощак раздражает слизистую желудка, провоцируя изжогу и гастрит.
«Сок лишен клетчатки, которая тормозит всасывание глюкозы. Это чистый раствор фруктозы и сахарозы. Если у пациента уже есть лишний вес, такие напитки только усугубляют ситуацию, мешая нормализовать метаболизм», — пояснила врач-эндокринолог Екатерина Орлова.
Риски для детей и рекомендации по употреблению
Педиатры призывают минимизировать соки в рационе детей: регулярное употребление грозит ожирением и ранним кариесом. Специалисты советуют заменять жидкие калории цельными плодами — цельный апельсин или яблоко содержит клетчатку, которая замедляет всасывание сахара и дает чувство сытости.
Эксперты рекомендуют не пить фреш натощак, называя это худшим началом дня. Сок можно использовать только как десерт после полноценного приема пищи. А для запуска метаболизма и восполнения влаги с утра лучше выпить один-два стакана чистой теплой воды.
