Известный кардиолог и тиктокер Мохаммад Ало призвал исключить сливочное масло из рациона для защиты сердечно-сосудистой системы, назвав его практически чистым насыщенным жиром. По его мнению, регулярное употребление данного продукта резко повышает уровень «плохого» холестерина и провоцирует закупорку артерий.
Позиция Мохаммада Ало и риски насыщенных жиров
По словам врача, при регулярном употреблении сливочного масла растет уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), что ведет к образованию атеросклеротических бляшек. Ало предупреждает, что последствия могут быть серьезными: от сердечных приступов и инсультов до деменции и заболеваний почек.
Кроме сливочного масла, специалист рекомендует исключить или максимально ограничить в рационе следующие продукты:
- свиное сало и жир для стейков;
- бекон и куриную кожу;
- сыры высокой жирности;
- масло гхи и кокосовое масло.
Все перечисленные продукты содержат высокие концентрации насыщенных жиров, которые негативно влияют на липидный профиль крови. Повышенный ЛПНП является одним из ключевых факторов риска атеросклероза: бляшки сужают просвет сосудов, ухудшают кровоток и могут спровоцировать острую сердечно-сосудистую катастрофу.
Мнение ведущих кардиологических ассоциаций
Согласно рекомендациям ведущих кардиологических ассоциаций, включая Американскую кардиологическую ассоциацию (AHA), фокус внимания сместился с тотального запрета на домашнее сало или сливочное масло на исключение промышленно обработанных продуктов. Именно такая еда вызывает системное воспаление и ускоряет рост холестериновых бляшек.
Современные кардиологи выделяют четыре основные группы продуктов, наносящих максимальный вред сосудам:
- Переработанное мясо: колбасы, сосиски, бекон и полуфабрикаты содержат избыток натрия и консервантов, повреждающих эндотелий сосудов.
- Продукты с трансжирами: покупная выпечка, фастфуд, маргарин и кондитерский жир напрямую повышают уровень ЛПНП.
- Рафинированный сахар и углеводы: сладкая газировка, белая мука и десерты провоцируют воспаление в стенках артерий, где формируются бляшки.
- Скрытая соль: избыток натрия в чипсах, снеках и готовых соусах приводит к спазму сосудов и хронической гипертонии.
Рекомендации по замене продуктов и типам жиров
В умеренных количествах натуральные жиры необходимы организму, однако кардиологи рекомендуют соблюдать баланс. Согласно сравнительному анализу данных экспертов:
- Трансжиры (маргарин, попкорн для СВЧ, покупные кексы) считаются максимально опасными и вызывают атеросклероз — их следует исключить полностью.
- Насыщенные жиры (сало, сливочное масло, жирное красное мясо) повышают ЛПНП при избыточном потреблении — их рекомендуется строго ограничивать до 5–6% от калорийности рациона.
- Ненасыщенные жиры (оливковое масло, жирная рыба, орехи) защищают артерии и снижают воспаление — их следует сделать основой рациона.
Для защиты сердечно-сосудистой системы кардиологи советуют перейти на средиземноморский тип питания. Вместо колбасы и красного мяса рекомендуется употреблять мясо птицы, рыбу (лосось, скумбрию), тофу и бобовые (чечевицу, фасоль). Вместо сливочного масла для заправки следует использовать оливковое, рапсовое или льняное масло холодного отжима. В качестве замены сладостям в рацион предлагается добавить горсть сырых орехов (миндаль, грецкий) и свежие ягоды, а также увеличить потребление клетчатки из цельнозерновых круп и сезонных овощей, которая работает как естественный сорбент, выводя лишний холестерин.
