Врач-диетолог ханойской больницы «Там Ань» Тран Фам Тхюй Хоа перечислила шесть продуктов, в которых скрывается сахар. По её словам, именно добавленный сахар, особенно фруктоза, — ключевой фактор накопления жира в печени.
Механизм развития жировой болезни печени
Жировая болезнь печени (стеатоз) развивается, когда жир составляет более 5% массы органа. Заболевание вызывают алкоголь, а также:
- избыточный вес и ожирение,
- сахарный диабет 2 типа,
- дислипидемия,
- малоподвижный образ жизни.
Обычный сахар состоит из глюкозы и фруктозы. Глюкозу потребляют все ткани организма, а фруктозу перерабатывает преимущественно печень. При избытке добавленного сахара излишки фруктозы превращаются в жир, который откладывается в печени.
Сладкие йогурты и молочные напитки
Йогурт полезен для пищеварения, но не все йогурты подходят пациентам с жировой болезнью печени. Фруктовые йогурты, питьевые йогурты и ароматизированные молочные напитки часто содержат много сахара для улучшения вкуса. Регулярное употребление таких продуктов легко превышает дневную норму сахара. Специалист советует выбирать несладкие йогурты и добавлять свежие фрукты — так вы получите витамины и клетчатку.
Завтраковые хлопья и энергетические батончики
Цельнозерновые хлопья, гранола и энергетические батончики — на первый взгляд полезные продукты — нередко содержат скрытый сахар. Производители кладут туда сахар, мёд, сиропы и другие подсластители для усиления вкуса. Врач призывает внимательно читать состав перед покупкой.
Соусы и готовые приправы
Кетчуп, острый соус, заправки для салатов и другие готовые соусы — о них часто забывают, а зря. Производители добавляют сахар или сиропы для вкуса и консервации. Например, в одной столовой ложке кетчупа — около 4 г сахара (эквивалент чайной ложки). В соусах барбекю доля сахара доходит до 30–40% от общего веса. В обезжиренных заправках для салатов сахар искусственно повышают, чтобы компенсировать отсутствие жира и сохранить приятный вкус.
Фруктовые соки и сухофрукты
В соках меньше клетчатки, чем в цельных фруктах, поэтому сахар всасывается быстро, а чувство сытости не наступает. Один стакан сока может содержать сахар из нескольких порций фруктов, не давая насыщения, что ведёт к перееданию и лишним калориям. В сухофруктах сахар концентрируется из-за удаления воды и большей части клетчатки. Некоторые виды дополнительно посыпают сахаром или подсластителями — это повышает уровень сахара в крови и стимулирует накопление жира.
Фруктовые чаи и готовые напитки
Фруктовые чаи и готовые напитки нередко содержат подсластители, сиропы, сливки и топпинги. Жидкий сахар усваивается моментально, из-за чего голод возвращается быстро, увеличивается объём потребляемой пищи, растёт вес и откладывается жир. Лучше пить обычный чай без сахара или зелёный чай.
Рекомендации по нормам потребления
Пациентам с жировой болезнью печени не нужно полностью исключать сахар, но важно строго контролировать его количество в напитках и обработанных продуктах. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым ограничивать свободный сахар до уровня ниже 10% от общей энергетической ценности рациона, а в идеале — ниже 5% (примерно 25 г, или 6 чайных ложек в день). Для улучшения состояния и предотвращения прогрессирования заболевания Тран Фам Тхюй Хоа советует сбалансированное питание, регулярные тренировки и контроль веса.
