Бокал сухого вина за ужином — не просто удовольствие, а помощник для желудка. Небольшое количество напитка стимулирует выработку гастрина — гормона, который запускает пищеварение. Как утверждают эксперты, это помогает легче переваривать белки и жиры, а заодно разжигает аппетит.
Как вино помогает пищеварению
Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) поясняет: с точки зрения физиологии вино усиливает выделение желудочного сока. Например, рислинг к свинине — идеальное сочетание. Высокая кислотность этого вина стимулирует слюноотделение и выработку желудочного сока, нейтрализует жир и убирает ощущение тяжести после еды, делая вкус мяса более легким и сбалансированным.
Сколько можно выпить без вреда
Для здорового взрослого человека один бокал сухого вина объемом 125–150 мл во время ужина может стать частью сбалансированного рациона. Эксперты АВВР подчеркивают: ключ к пользе — культура потребления. Пить нужно медленно, обязательно с едой и не превышая дозу.
Кому стоит отказаться
Универсальной рекомендация не является. Даже один бокал противопоказан беременным, людям с заболеваниями печени, алкогольной зависимостью, некоторыми видами онкологии, а также тем, кто принимает определенные лекарства.
Что такое сухое вино и чем оно полезно
По данным Википедии, в сухих винах не более 4 граммов остаточного сахара на литр — дрожжи почти полностью перерабатывают виноградный сахар. Это делает напиток наименее калорийным среди вин. Сухое вино, особенно красное, богато антиоксидантами, полифенолами и ресвератролом. Они защищают сердце, укрепляют сосуды и снижают окислительный стресс. Отсутствие сахара позволяет сортовым особенностям и терруару проявиться максимально точно.
Неожиданные бонусы: от давления до простуды
Генетик Светлана Перес отмечает, что в вине есть антиоксиданты, альдегиды и сложные эфиры. Они повышают тонус, снижают давление и обладают легким антибиотическим эффектом. По ее словам, бокал красного сухого вина полезен при расстройстве желудка, анемии, истощении и простуде (в виде глинтвейна). Белое вино с минеральной водой рекомендуют при атеросклерозе и болезнях желудка. Сухое вино, добавляет Перес, менее токсично из-за меньшего содержания спирта, а витамин С в его составе ускоряет обмен веществ и вывод алкоголя.
Исследование томских ученых, опубликованное в журнале The Lancet, показало: минимальная доза алкоголя — до 10 г этанола (стопка водки или бокал вина) — способна снижать уровень стресса и тревожности, которые являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
