Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры химических технологий Пермского политеха Екатерина Баньковская предупреждает: низкоуглеводная диета несет риск быстрого возврата веса. Стоит лишь вернуться к привычному рациону, как масса тела не просто восстановится до прежних показателей, но и может их превысить.
Физиология низкоуглеводного питания
Низкоуглеводная диета ограничивает потребление углеводов до 50 граммов в день, увеличивая долю жирной пищи. Основой рациона становятся мясо, рыба, молочные изделия, овощи и растительные масла. Екатерина Баньковская поясняет: резкое сокращение углеводов снижает секрецию инсулина. Организм переходит в катаболическое состояние и высвобождает энергию, но продержаться в таком режиме он может недолго. Дальнейший источник энергии — кетоновые тела, представленные преимущественно ацетоном. Именно за счет этого происходит потеря веса, которая, по оценке ученого, остается незначительной. Эксперты указывают: стремительное снижение массы в начале диеты связано не с расщеплением жира, а с истощением запасов гликогена. Этот углевод удерживает воду в тканях. При возобновлении употребления углеводов гликоген и вода возвращаются в организм в течение нескольких дней.
Влияние на гормональный фон и репродуктивную функцию
Отказ от углеводов влияет на работу щитовидной железы и репродуктивную систему. У женщин это проявляется в нарушении менструального цикла, а у мужчин — в понижении уровня тестостерона, отмечает Баньковская. Врачи-эндокринологи и диетологи добавляют: жесткие ограничения провоцируют «гормональный бунт». Происходит скачок уровня кортизола (гормона стресса) и обостряется чувство голода. Мозг включает компенсаторный механизм, вызывающий сильную тягу к еде. Это часто приводит к срывам.
Метаболическая адаптация и рекомендации специалистов
Возврат веса после диеты — естественная защитная реакция организма на стресс. В условиях дефицита углеводов включается метаболическая адаптация: обмен веществ замедляется, и тело переходит в режим жесткой экономии энергии, стремясь запасать каждую калорию. При недостатке энергии организм расщепляет не только жир, но и мышечный белок. Утрата мышечной массы снижает количество калорий, сжигаемых в состоянии покоя, что ускоряет набор веса после прекращения ограничений. Специалисты рекомендуют отказаться от экспресс-методов похудения. Безопасным темпом снижения веса, который не вызывает стрессовой реакции организма, считается потеря от 0,5 до 1 кг в неделю. Для сохранения результатов диетологи советуют не исключать углеводы полностью, отдавая предпочтение сложным углеводам (крупам, цельнозерновому хлебу, овощам), а также поддерживать мышечную массу за счет достаточного количества белка и физической активности.
