Нутрициолог Алексей Дорофеев предупредил, что фруктовые йогурты часто являются скрытой причиной набора веса из-за высокого содержания сахара и ароматизаторов. Производители маскируют простые углеводы под маркетинговые обещания пользы, превращая полезные продукты в калорийные десерты.
Йогурты и творожные изделия
Нутрициолог Алексей Дорофеев объясняет: фруктовые добавки в магазинных йогуртах — это почти всегда скрытый сахар и калорийная бомба. Эксперт советует выбирать натуральный продукт без наполнителей. Пробиотики теряют смысл, попадая в приторный сироп, а настоящие плоды производители часто заменяют ароматизаторами и красителями. В одном стаканчике клубничного йогурта содержится 15–20 граммов сахара. Это сопоставимо с содержанием сахара в стакане колы — 21 грамм. Обезжиренные йогурты также не являются диетическими: в них сахара может быть больше, чем в мороженом. Аналогичная ситуация наблюдается с греческим йогуртом: ароматизированные версии содержат столько же сахара, сколько обычные.
Творожные массы и сырки усугубляют ситуацию. Глазированные сырки содержат до 30% сахара от общего веса. Творожные массы с добавками — 15–25%, несмотря на маркировку «источник кальция и белка».
Сухие завтраки, батончики и сухофрукты
Протеиновые батончики относятся к спортивному питанию, и их доля в суточном рационе не должна превышать 5–10%. В течение дня рекомендуется съедать максимум один батончик, особенно при низкой физической нагрузке. Один батончик весом 50 г содержит в среднем 200–270 ккал. Регулярное употребление двух и более батончиков в день повышает вероятность набора избыточной массы тела. Злаковые батончики с орехами и сухофруктами также содержат сахар или сироп в качестве связующего вещества: в продукте весом 30–40 г может быть 10–15 граммов сахара. Детские батончики содержат до 40–50% сахара, что превышает показатели молочного шоколада.
Гранола, позиционируемая как здоровый завтрак, по содержанию сахара часто превосходит сладкие детские хлопья. Овсяные хлопья в ней сочетаются с медом, кленовым сиропом или тростниковым сахаром, а также засахаренными фруктами. Содержание сахара в готовой граноле достигает 20–30%. Порция весом 60–80 граммов может содержать 15–25 граммов сахара — это 4–6 чайных ложек.
Сухофрукты являются концентрированным источником сахара. Сушка убирает воду, но оставляет сахар. 100 граммов фиников содержат 63 грамма сахара, а изюма — 60 граммов. Готовые смеси орехов и сухофруктов могут содержать до 500 ккал на 100 граммов продукта.
Напитки и маркировка продуктов
Свежевыжатые соки и смузи представляют собой концентрированный сахар без клетчатки. Один стакан апельсинового сока содержит сахар из 4–5 апельсинов, что приводит к резкому скачку глюкозы в крови. Покупные смузи содержат добавленные концентрированные соки, мед или агаву: один бутылек может включать 40–50 граммов сахара. Домашние коктейли из банана, манго и винограда создают ударную дозу фруктозы, излишки которой печень перерабатывает в жировые запасы.
Производители используют более 60 названий для маскировки сахара на этикетках. К очевидным относятся сахар, глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и лактоза. Менее очевидные названия включают декстрозу, мальтодекстрин, кукурузный сироп, инвертный сироп и ячменный солод. «Натуральные» подсластители, такие как мед, агава, кленовый сироп, концентрат фруктового сока и тростниковый сахар, для организма являются простыми углеводами. Эксперты рекомендуют обращать внимание на позицию ингредиента в списке: если сахар указан в первых трех позициях, продукт является сладким независимо от маркетинговых обещаний.
