Врач-эндокринолог Екатерина Орлова заявила, что главной причиной болезней сосудов является не холестерин, а сахар, вызывающий системное воспаление. Научные данные опровергают миф о вреде жиров: полный отказ от них в пользу обезжиренных диет приводит к метаболическим сбоям и компенсаторному повышению уровня собственного холестерина.
Холестерин как структурный компонент организма
Из-за демонизации жиров многие отказались от продуктов, необходимых для работы организма. Холестерин не опасен сам по себе: он участвует в синтезе половых гормонов и строительстве клеточных мембран. Мозг человека на 60% состоит из жиров. Исключение насыщенных жиров из рациона провоцирует гормональные сбои, а не «очищение сосудов».
«Холестерин — это кирпичи, из которых строится наш гормональный фон. Полный отказ от жиров в угоду обезжиренным диетам ведет в метаболическую яму», — объяснила врач-эндокринолог Екатерина Орлова.
Диетолог и терапевт Ольга Лушникова отметила, что жиры необходимы для всасывания и синтеза всех жирорастворимых витаминов. Если жиры не поступают извне, организм начинает производить холестерин самостоятельно. По словам Лушниковой, обезжиренный рацион может вызвать проблемы с настроением, иммунитетом, либидо и фертильностью.
Механизмы разрушения сосудов
Пищевой холестерин обеспечивает лишь около 20% его уровня в крови, остальные 80% печень синтезирует сама. Строгая обезжиренная диета часто дает обратный эффект: организм увеличивает выработку собственного («плохого») холестерина.
Главная причина сужения артерий — не холестерин, а хроническое воспаление и повреждение внутренней оболочки сосудов (эндотелия). Холестерин лишь пытается «заклеить» микроповреждения, образуя бляшки.
Основные триггеры этого процесса:
- Простые углеводы и сахар. Избыток глюкозы запускает гликирование — «засахаривание» белков, делая стенки сосудов жесткими и ломкими.
- Трансжиры. Искусственные гидрогенизированные жиры (маргарин, фастфуд, фабричная выпечка) напрямую повреждают эндотелий и повышают уровень воспалительных маркеров. По предупреждению Ольги Лушниковой, их регулярное употребление ведет к атеросклерозу, опухолям, воспалительным и сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Обезжиренные продукты-обманки. Продукты с пометкой «0% жира» безвкусны, поэтому производители добавляют в них сахар, крахмал и усилители вкуса, которые вызывают скачки инсулина.
- Малоподвижный образ жизни. Недостаток движения замедляет липидный обмен и ухудшает тонус сосудов.
- Курение и хронический стресс. Они вызывают спазм артерий, микротравмы эндотелия и окисление холестерина, делая его агрессивным для тканей.
Рекомендации по питанию
Чтобы сохранить здоровье сосудов, нужно сместить фокус с подсчета жиров на общий рацион. Правильные жиры стабилизируют внутренний синтез липидов, стимулируют желчеотток, выводя избыток холестерина, и поддерживают нормальный уровень половых гормонов и витамина D. Обезжиренная диета, наоборот, усиливает выработку эндогенного холестерина, приводит к застою желчи и часто содержит скрытые сахара.
Специалисты советуют включить в меню нерафинированные растительные масла (оливковое), авокадо, дикую жирную рыбу (источник Омега-3) и орехи. Увеличьте долю клетчатки: овощи, зелень, ягоды и цельнозерновые крупы связывают и выводят лишние липиды в кишечнике. Сведите к минимуму сладости, белую муку, газировку и полуфабрикаты. Для поддержки микробиоты, регулирующей холестериновый обмен, полезны ферментированные продукты: несладкий йогурт, кефир и квашеная капуста.
