На прилавках появились первые летние арбузы, но радоваться рано: июньские плоды имеют свои особенности. Эксперты Роскачества предупреждают: такие арбузы обычно весят от 7 до 10 кг, отличаются меньшей сладостью и требуют особого внимания при выборе. Специалисты дали рекомендации, как определить зрелость и качество ранних сортов.
Особенности ранних сортов и уровень сладости
Как пояснили в Роскачестве, на вкус арбуза влияют не только зрелость, но и сорт. Покупатели часто забывают об этом, считая несладкий плод неспелым. Ранние сорта созревают быстрее, но получают меньше солнца, поэтому уступают поздним по сладости. Такие арбузы весят около 7–10 кг и хранятся недолго — одну-две недели. Чтобы продлить срок хранения и избежать повреждений при перевозке, их часто собирают слегка недозревшими.
Исследования Роскачества прошлых лет показали, что содержание сахаров в ранних арбузах было невысоким. Для сладкого арбуза этот показатель должен составлять не менее 11%: 11–12% — средняя сладость, около 14% — высокая. Ни один из проверенных ранних образцов не достиг даже минимального порога зрелости.
Впрочем, среди июньских арбузов встречаются импортные — из Турции или Ирана. Они вполне могут быть зрелыми, но их вкус не всегда отвечает привычным представлениям россиян о сладости, что не говорит о низком качестве.
Признаки спелости и способы проверки
В Роскачестве советуют использовать несколько проверенных признаков. Постучите по арбузу: звук должен быть гулким, напоминающим вибрацию, — не глухим и не слишком звонким. Глухой звук указывает на перезрелость, звонкий — на незрелость.
Осмотрите корку: у спелого арбуза она матовая, сильный глянец говорит о том, что плод не дозрел. Найдите земляное пятно: оно должно быть ярко-жёлтым и единственным. Чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность, что арбуз собрали вовремя.
Дома можно провести дополнительную проверку: опустите арбуз в ванну с водой. Он не должен тонуть. Если идёт ко дну — возможно, перезрел.
Специалисты советуют не ориентироваться на хвостик: даже если арбуз сорвали с зелёным хвостом, за три-четыре дня транспортировки он высохнет. Не стоит также проверять качество по хрусту при сжатии — такой звук арбуз издаёт лишь один раз, и часто он «хрустит» ещё при перевозке.
Безопасность продукции и права покупателей
Покупателей часто беспокоят нитраты, но исследования Роскачества показали, что их содержание в проверенных арбузах не превышало норм. Это касалось продукции из супермаркетов, рынков и даже придорожных точек. Главное правило: перед употреблением тщательно вымойте плод.
Если вы покупаете на рынке, помните о своих правах. Вы можете попросить продавца показать сертификаты соответствия и безопасности на товар. Если для продажи используются весы, рядом должны быть контрольные приборы, доступные покупателям.
