Нутрициолог Ольга Панова предупредила: добавление ложки майонеза в овощной салат может увеличить его калорийность почти в пять раз — с 50 до 230 килокалорий. Эксперт объяснила, почему жиры и сахар в соусе мешают мозгу получать сигнал о насыщении.
День рождения майонеза и тревога диетологов
28 мая отмечают день рождения майонеза. Соус популярен не только в России, но и по всему миру: его добавляют в салаты, выпечку и горячие блюда. Диетологи бьют тревогу: внутри продукта мало полезных нутриентов, но много калорий.
Почему мы переедаем майонезные салаты
В беседе с «Радио 1» Ольга Панова раскрыла физиологический механизм. Жиры и сахар в майонезе буквально «отключают» рецепторы насыщения. Мозг не получает сигнал «стоп», поэтому человек легко съедает порцию в два-три раза больше обычной. Особую опасность представляют готовые соусы из магазина. Производители используют в них дешёвые растительные масла и стабилизаторы, подчеркнула Панова.
Калорийность и рекомендации
Нутрициолог привела наглядное сравнение. Простой овощной салат из огурцов и помидоров содержит примерно 50 килокалорий. Добавляете одну ложку майонеза — показатель подскакивает до 230 килокалорий. Для сравнения: заправка лимонным соком с маслом добавляет 180 калорий. «Майонез — самый калорийный соус, внутри которого нет полезных свойств», — резюмировала эксперт. Панова советует не требовать от себя невозможного, а просто строго дозировать порции. Оставьте вредные соусы для больших праздников, а в будни выбирайте более лёгкие варианты.
