Производство сахара в России в сезоне 2026/27 года может сократиться почти на 11% — из-за падения рентабельности и уменьшения посевных площадей. При этом фактическое потребление сладкого продукта в стране в 3–4 раза превышает медицинские нормы, что создает серьезные риски для здоровья населения.
Прогнозы по производству и экспорту
Министерство сельского хозяйства США (USDA) прогнозирует, что в сезоне 2026/27 года (с 1 августа 2026 года по 31 июля 2027 года) производство сахара в России снизится на 10,7% — до 6,25 млн тонн. Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) дает более умеренную оценку: снижение составит 1,6%, объем производства достигнет 6,3 млн тонн. Экспорт останется на уровне прошлого года — около 551 тыс. тонн. Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина считает, что ключевыми рынками сбыта остаются страны постсоветского пространства, Ближнего Востока и Африки. Менеджер центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Марк Бойчук отмечает: предпосылки к сокращению производства есть, но переизбытка сахара в предстоящем сезоне не ожидается.
Причины снижения производства
Главные причины — сокращение посевных площадей под сахарную свеклу и падение рентабельности. Прогнозная корректировка площадей составляет 4% (до 1,17 млн га), однако в некоторых оценках снижение указывается в диапазоне 5–6%. За последние два года рентабельность производства уменьшилась с 15% до 8% (падение на 6,9 процентного пункта), что побуждает аграриев переключаться на другие культуры.
Динамика внутреннего потребления
Внутренний спрос тоже идет на спад. По данным USDA, в сезоне 2026/27 потребление сахара может снизиться на 11,5% — до 5,75 млн тонн. ИКАР прогнозирует более умеренное падение на 0,9%, до 5,6 млн тонн. Среди факторов — растущее использование дешевых подсластителей производителями и акциз на сахаросодержащие напитки, действующий с 1 июля 2023 года. Генеральный директор «Союзнапитки» Алла Андреева сообщила: доля напитков с содержанием сахара более 5 г на 100 мл за три года сократилась с 75% до 30%. Статистика Росстата за январь–апрель 2026 года показывает снижение выпуска кондитерских изделий на 3,8%, кетчупов и соусов — на 0,7%, майонезов — на 3,4%. Розничные продажи сахара в натуральном выражении в январе–марте 2026 года упали на 4%, по данным NTech.
Реальное потребление против медицинских норм
Несмотря на статистическое снижение, уровень потребления сахара остается критически высоким. При медицинской норме 8 килограммов в год на человека россияне съедают 28–31 килограмм — в 3–4 раза больше допустимого. Диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова убеждена: проблема не в ложке сахара в утреннем чае, а в том, что производители добавляют его практически во все продукты питания. «Мы можем искренне считать свой рацион правильным, но при этом потреблять огромное количество „скрытого“ сахара, даже не подозревая об этом», — говорит эксперт.
Влияние на здоровье
Добавленный сахар (сахароза, декстроза, фруктоза, глюкозный сироп и др.), введенный в продукт в процессе производства, не несет питательной ценности, в отличие от сахаров во фруктах или молочных продуктах, которые содержатся вместе с клетчаткой и витаминами. Избыток такого сахара приводит к ряду проблем: лишний вес и ожирение из-за резких скачков инсулина и накопления жира в области живота; жировой гепатоз, когда в клетках печени откладываются жировые молекулы; риск развития диабета 2 типа вследствие инсулинорезистентности; сердечно-сосудистые заболевания, так как сахар повышает уровень триглицеридов и способствует хроническому воспалению, гипертонии и атеросклерозу; а также кариес, поскольку бактерии в полости рта питаются сахаром, выделяя разрушающую эмаль кислоту.
Где скрывается сахар и как его контролировать
Сахар часто присутствует в неожиданных продуктах: обезжиренных молочных продуктах (для компенсации вкуса), соусах и заправках (кетчуп, барбекю, терияки), хлебе и выпечке (включая «фитнес»-хлеб), готовых завтраках (мюсли, гранола), консервированных продуктах (фасоль в соусе, кукуруза) и напитках (газировка, соки, холодный чай, энергетики, бутилированная вода со вкусом). В колбасные изделия и полуфабрикаты сахар добавляют для улучшения цвета и вкуса. Единственный надежный способ контроля — чтение этикеток. Сахар и его синонимы (слова, оканчивающиеся на «-оза», патока, меласса, сиропы, мед, нектар агавы) могут указываться по отдельности — так каждый вид окажется в конце списка ингредиентов. Если содержание углеводов и сахаров на этикетке превышает 5–7 г на 100 г продукта, это считается много. В среднем рекомендуется употреблять не более 25–50 граммов добавленного сахара в день (5–10 чайных ложек).
