Цены на сывороточный протеин подскочили на 36% за последний год. Рынок белковых продуктов расширяется семимильными шагами. Генеральный директор Arla Foods Луис Кубелл констатирует: в течение последних трех кварталов спрос на эту категорию бьет рекорды.
От побочного продукта до ключевого ингредиента
Белковые продукты захватывают новые ниши: их добавляют в кофе, используют в выпечке и даже варят лапшу быстрого приготовления. Ранее молочная сыворотка — побочный продукт сыроварения — шла преимущественно на удобрения или корм для животных. Глобальный тренд на здоровое питание изменил расклады. Сегодня пищевая промышленность использует сыворотку как ключевой ингредиент.
Стратегия производителей и производственный опыт
Компания Arla Foods опирается на 45-летний производственный опыт и постоянно вкладывается в инновации, чтобы закрывать рыночную потребность. Генеральный директор Луис Кубелл подчеркивает: спрос на сывороточный протеин остается беспрецедентным уже три квартала подряд. Производители балансируют между необходимостью монетизировать растущий тренд и опасением чрезмерных инвестиций на случай возможного спада.
Научные данные и новые драйверы спроса
Научные исследования подтверждают: молочная сыворотка — это высококачественный источник белка с оптимальным аминокислотным профилем. Потребительский спрос только укрепляет эту репутацию. Дополнительный драйвер создают пациенты, принимающие препараты GLP-1. Им требуется усиленное белковое питание для предотвращения потери мышечной массы.
Эксперт советует делать ставку на обогащенные протеином молочные напитки вместо переработанных снеков. Добавление белка в вредные продукты вроде пончиков не делает их полезными, но улучшает восприятие потребителей. Растительные аналоги также набирают популярность, хотя вопрос самого эффективного типа белка остается открытым.
