Диетологи разобрали, как влияют на уровень сахара в крови диетическая газировка и свежий фруктовый сок. Глюкоза поднимается быстрее от сока: в нём нет «буферных» компонентов, замедляющих всасывание. Диетическая газировка не даёт мгновенного скачка, но при регулярном употреблении способна нарушить обмен веществ.
Механизм всасывания и скачки глюкозы
Главная опасность сладких напитков — сока, энергетиков и подслащенного кофе — кроется в скорости всасывания глюкозы. В жидкой форме отсутствуют «буферные» компоненты, которые есть в твердой пище: клетчатка, белки и жиры.
«Без этих питательных веществ сахар всасывается практически мгновенно. Это провоцирует резкий скачок глюкозы, за которым следует столь же стремительное падение», — объясняет американский диетолог и специалист по вопросам диабета Бриттани Полсон.
Натуральный сахар в соке вызывает кратковременный подъем уровня глюкозы. Бриттани Полсон подчеркивает: в долгосрочной перспективе такой эффект не так страшен для организма, но злоупотреблять соком всё равно не стоит.
Влияние диетической газировки на организм
Диетическая газировка содержит непитательные подсластители и обходится без углеводов. Уровень сахара в крови после неё остаётся стабильным, моментального скачка не происходит. Бриттани Полсон предупреждает: несмотря на меньшее влияние на глюкозу по сравнению с соком, диетическая газировка всё равно не заслуживает звания идеального напитка.
Регулярное употребление таких напитков постепенно ухудшает метаболизм. Ситуацию также определяют частота выпиваемых порций и сочетание напитка с едой.
Рекомендации по употреблению
Бриттани Полсон считает, что и сок, и диетическая газировка вполне вписываются в сбалансированный рацион, но ни один из них не подходит для ежедневного питья. Диетолог советует оставить воду в качестве основного напитка.
Диетическую газировку стоит пить изредка, а сок — небольшими порциями во время еды. Хорошей альтернативой станут газированная вода с добавлением 100% фруктового сока или несладкий чай.
Сок действительно оправдывает себя в конкретных ситуациях:
- при лечении гипогликемии, когда нужно резко повысить уровень сахара в крови;
- во время или сразу после интенсивных физических нагрузок;
- в небольших порциях в сочетании с полезной едой.
