Врач-диетолог Анастасия Ефимова из сети клиник «Атлас» заявила, что для организма нет принципиальной разницы между качественным зеленым и черным чаем — при условии, что напиток не обжигающе горячий. Специалист уточнила нормы безопасного потребления и перечислила группы риска, которым стоит ограничить его употребление.
Происхождение и состав напитка
Все классические виды чая — черный, зеленый, белый и улун — производятся из одного растения: Camellia sinensis. Различия между ними обусловлены только степенью ферментации сырья. Зеленый чай богат катехинами, а черный — теафлавинами.
Диетолог развеяла мифы о заваривании: пакетированный чай содержит те же полезные вещества, что и листовой, хотя вкус может отличаться. А вот травяные настои на основе ромашки, мяты или каркаде технически чаем не являются. В них обычно нет кофеина, что важно для людей с повышенной чувствительностью к этому веществу.
Нормы употребления и влияние на здоровье
Для большинства здоровых взрослых безопасная норма — 3–5 чашек в день. Одна чашка содержит в среднем 30–50 мг кофеина в зависимости от крепости и вида. Слишком большое количество грозит тревожностью, тахикардией и нарушением сна. Врач не рекомендует пить чай, особенно крепкий, во второй половине дня тем, кто склонен к проблемам со сном.
Что касается пользы, Ефимова сослалась на данные крупных когортных исследований. «Регулярное употребление черного и зеленого чая связано с более низким риском инсульта и сердечно-сосудистой смертности. Например, 2–3 чашки зеленого чая в день ассоциируются со снижением риска инсульта примерно на 10–15%, а при более регулярном употреблении — до 20%. Эти данные согласуются с наблюдениями в Японии и других странах», — пояснила диетолог. При этом она подчеркнула: хотя умеренное потребление чая связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, это данные наблюдений, а не доказательства лечебного эффекта.
Ограничения и меры предосторожности
Главное условие безопасного употребления — температура напитка. Если чай слишком горячий, это повышает риск рака пищевода. Крепкая заварка также может усиливать изжогу у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ).
Диетолог обратила внимание на влияние чая на усвоение питательных веществ: «Чай содержит танины, которые могут снижать всасывание негемового железа. Лучше разносить употребление чая и прием пищи, богатой железом, минимум на 30–60 минут, чтобы не снижать биодоступность». Поэтому людям с анемией не стоит запивать еду чаем.
