Завтрак с содержанием белка менее 15% может спровоцировать переедание и потерю контроля над аппетитом в течение дня. К такому выводу пришли ученые из Университета Сиднея, на исследование которых ссылается Вэй Сы-хан, директор клиники Hsinchu Chu-Ri.
Механизм «белкового долга»
По словам Вэй Сы-хана, специализирующегося на лечении ожирения, нехватка белка в первом приеме пищи создает «питательный долг с самого старта». Срабатывает так называемый «эффект рычага белка»: организм автоматически пытается компенсировать нехватку, стимулируя человека потреблять больше пищи в последующих приемах. Однако этот механизм компенсации часто носит неконтролируемый характер. В поисках недостающего белка организм сначала потребляет избыточное количество углеводов (крахмала и сахара) и жиров. В результате калорийность рациона превышает допустимые нормы еще до того, как «белковый долг» будет погашен.
Данные исследования и качество питания
Исследователи из Университета Сиднея разделили участников на три группы в зависимости от доли белка в завтраке: ниже рекомендуемой нормы (менее 15%), в пределах нормы (от 15% до 25%) и выше нормы (более 25%). Данные показывают, что те, кто начинал день с завтрака, содержащего 15% и более белка, значительно снизили общее потребление калорий за день. При этом низкое содержание белка в утреннем приеме пищи напрямую ухудшает качество питания в течение остальной части дня. По данным того же исследования, в таких условиях люди склонны больше полагаться на обработанные продукты и сокращают потребление натурального мяса и других цельных полезных продуктов.
Наблюдения врача и рекомендации
Анализируя дневники питания пациентов за длительное время, Вэй Сы-хан отметил, что многие люди успешно контролируют рацион на обед и ужин, но терпят неудачу именно на завтрак, жалуясь на невозможность подавить утренние приступы голода. Врач подчеркивает: корректировка первого приема пищи не требует радикальной смены образа жизни или отказа от завтрака. Цель заключается в том, чтобы погасить «белковый долг» в рамках привычного распорядка дня, что упрощает управление аппетитом и выбором продуктов позже. Для тех, кто не имеет времени на готовку, вместо спешной выпечки рекомендуется съедать два вареных яйца и выпивать коробку несладкого соевого молока. Это насыщает организм качественными нутриентами, а не пустыми калориями, благодаря чему желание перекусить во второй половине дня исчезает.
