Кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Коцюбинская предупредила, что микрозелень не может заменить овощи в рационе, несмотря на её высокую пользу. Эксперт призвала не отказываться от полноценных овощей в пользу только ростков.
Почему микрозелень не заменит овощи
По словам Ольги Коцюбинской, в микрозелени содержится большое количество витаминов, которых в большом растении мало. Однако специалист подчеркнула, что овощи микрозелень не заменит. «Не стоит отказываться от овощей и есть только микрозелень», — отметила она. Коцюбинская уточнила, что достаточно съесть всего несколько ростков брокколи, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витаминах, но это не отменяет необходимости употребления овощей.
Полезные и опасные культуры
Особое внимание специалисты советуют обратить на крестоцветные культуры. Эксперты отмечают, что особенно ценны ростки брокколи, которые богаты сульфорафаном — соединением с антиоксидантными свойствами, участвующим в естественных процессах очищения организма и выведении токсинов. В микрозелени краснокочанной капусты содержание некоторых витаминов значительно выше, чем во взрослом растении: витамина Е — в 40 раз, а витамина С — в 6 раз больше.
Среди других полезных культур эксперт назвала подсолнечник, рукколу, листовые горчицы и салаты, горох и редис. Также рекомендуется свёкла, которая богата витамином А и каротиноидами.
В то же время существуют опасные для выращивания паслёновые культуры: картофель, томаты и перец. По словам специалистов, в их ростках накапливается токсичное вещество — соланин.
Требования к семенам
Для выращивания важно использовать органические, то есть натуральные и экологически чистые семена. Протравленные, инкрустированные и дражированные семена не годятся: их обрабатывают химическими веществами против болезней и вредителей либо добавляют в оболочку удобрения. Лучше всего покупать специальные семена, на упаковке которых указано: «микрозелень».
