Британские учёные проанализировали 33 научных исследования с участием 17 миллионов человек и подтвердили: больше клетчатки в рационе — ниже риск заболеваний. В 76% случаев высокое потребление пищевых волокон коррелировало с уменьшением вероятности развития болезней.
Доказанные эффекты для здоровья
Исследователи выделили четыре направления, где клетчатка особенно эффективно снижает риск смертности: сердечно-сосудистые заболевания, рак поджелудочной железы, рак яичников и дивертикулярная болезнь кишечника. Механизм действия прост: пищевые волокна питают полезные бактерии кишечника, а те защищают организм от воспалений и поддерживают обмен веществ.
Разрыв между рекомендациями и реальностью
Несмотря на подтверждённую пользу, большинство людей едят слишком мало клетчатки. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не менее 25 граммов в день. Но среднее потребление, по данным исследований, составляет всего 15–20 граммов.
Причины дефицита в рационе
Главная причина — ультрапереработанные продукты. Они вытесняют из меню источники пищевых волокон: бобовые, крупы, овощи и фрукты.
