Нутрициолог и биохимик Анна Дивинская рекомендовала употреблять роллы не чаще одного раза в неделю. За один прием пищи следует ограничиваться тремя–шестью штуками. Суши должны быть самостоятельной трапезой, а не дополнением к другим блюдам.
Правила порционирования и пищеварения
Врачи едины: суши и роллы не подходят для ежедневного рациона. Дивинская повторила цифру — не более одного раза в неделю. Главное условие: блюдо должно выступать самостоятельной трапезой. Если добавлять его к супу, горячему блюду и десерту, это негативно скажется на пищеварении.
Влияние состава и способа приготовления на калорийность
Диетологи относят классические роллы с рыбой, рисом и водорослями к условно здоровой пище. Рыба обеспечивает организм белком и омега-3 жирными кислотами, а лист нори содержит йод, дефицит которого часто наблюдается у людей. Запеченные роллы или варианты в кляре из-за обжарки в масле по свойствам приближаются к тяжелому фастфуду. При планировании порции важно учитывать размер блюд. Стандартные шесть–восемь роллов весят около 250–450 граммов. Из-за наличия риса, уксуса, сыра и соусов блюдо становится довольно калорийным. Целая порция может содержать около 1000 килокалорий, что создает риск превышения нормы углеводов.
Риски употребления сырой рыбы
Эндокринолог Татьяна Губина предупредила, что употребление сырых суши и роллов может привести к паразитарным и бактериальным инфекциям. Особенную опасность представляет продукция, реализуемая в уличных точках и заведениях с сомнительной репутацией.
