Шеф-повар ресторана с мишленовской звездой Хиромицу Нодзаки сбросил 11 кг за два месяца, сделав огурцы основой своего рациона. Методика, основанная на контроле калорий и правильном порядке употребления пищи, описана в его новой кулинарной книге под научным редакционным контролем врача.
История создания методики
В Японии набирает популярность «огуречная диета». Она обещает стабильные результаты без чувства голода. Инициатором подхода стал Хиромицу Нодзаки, шеф-повар ресторана Wake Tokuyama, обладающего звездой Michelin. В возрасте около 60 лет он прошел медосмотр, который выявил жировую болезнь печени, высокий уровень холестерина и избыточный процент жира в организме. Поэтому Нодзаки решил пересмотреть свой рацион.
Родной регион повара, Фукусима, славится обилием огурцов, и он сделал этот продукт «главным героем» своей диеты. По словам Нодзаки, в период похудения он регулярно ел огурцы: как закуску перед едой, как перекус, когда хотелось что-то съесть, или как добавку к завтраку. В некоторые дни он съедал несколько штук. В сочетании с общим изменением меню это позволило ему сбросить 11 кг за два месяца, уменьшить объем талии и улучшить работу пищеварительной и выделительной систем. Сейчас, в возрасте 73 лет, Нодзаки сохраняет форму и не набрал вес обратно.
Научное обоснование и свойства продукта
Свой опыт Нодзаки изложил в кулинарной книге с названием «Сопротивление голоду на высшем уровне! Блюда для похудения с огурцами: Меню из 74 блюд без возврата веса, помогающее сбросить 11 кг за два месяца». Книгу отредактировал и проверил доктор Такафуми Кудо, известный японский специалист по ожирению и метаболизму.
Ключевым продуктом для снижения веса огурцы считают благодаря низкой калорийности, высокому содержанию воды и клетчатки. На 100 г продукта приходится около 14 ккал, причем более 95% состава — вода, что обеспечивает чувство сытости и освежающий эффект. Кроме того, в огурцах содержатся витамин C, витамин K, калий, магний и фитохимические соединения. Как сообщается, эти вещества ускоряют метаболизм, улучшают кровообращение, снимают отечность (уменьшают задержку жидкости) и поддерживают здоровье кишечника. Особенно полезен продукт тем, кто часто питается вне дома.
В своей книге Нодзаки указывает, что огурцы содержат фосфолипазу — фермент, участвующий в липидном обмене. Однако этот фермент теряет активность при высоких температурах. Поэтому для сохранения всех полезных свойств огурцы лучше есть сырыми, добавлять в салаты или готовить при низкой температуре.
Алгоритм питания и результаты применения
Методика не требует питаться одними огурцами. Она направлена на контроль общего количества калорий через изменение порядка приема пищи. Согласно рекомендациям Нодзаки, последовательность должна быть такой:
- Сначала съешьте огурцы перед основным приемом пищи.
- Затем употребите вареные овощи или другие овощные блюда.
- Добавьте миску супа мисо для усиления чувства сытости.
- Выберите в качестве основного блюда продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров.
- В последнюю очередь съешьте рис или другие основные углеводы.
Приоритетное потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки и низкой калорийностью помогает отсрочить чувство голода и минимизировать риск переедания более калорийными блюдами.
Эффективность подхода подтверждается опытом одного японского пользователя интернета, который следовал инструкциям из книги. Сохранив обычный рацион, он добавил только этап употребления 2–3 огурцов перед едой. В первый месяц мужчина сбросил 2 кг. По его словам, несмотря на умеренную скорость снижения веса, простота метода и отсутствие чувства голода мотивировали его продолжать.
На втором месяце он включил в меню паровые овощи и рыбу, сбросив еще 4 кг; при этом он отметил улучшение работы пищеварительной системы и облегчение в теле. В третий месяц произошло более глубокое ограничение углеводов: на завтрак и ужин были исключены рафинированные углеводы, замененные продуктами с высоким содержанием белка, такими как тофу, натто и баклажаны. В результате за последний месяц он потерял еще 5 кг. Итогом трех месяцев стало снижение веса на 11 кг и заметное уменьшение объема живота.
Несмотря на пользу огурцов, эксперты подчеркивают: похудение не может опираться исключительно на один продукт. Необходимо соблюдать баланс с белками, полезными жирами и достаточным количеством углеводов, чтобы избежать дисбаланса питания. Людям с чувствительным пищеварением и склонностью к вздутию живота не рекомендуется употреблять большое количество сырых огурцов за один раз. Пациентам с хроническими заболеваниями или тем, кому требуется контролировать поступление калия в организм, следует проконсультироваться с врачом перед началом диеты.
