Специалисты Роскачества назвали бактериальное загрязнение главной угрозой ранних арбузов, отметив, что основной риск связан с несоблюдением условий хранения и правил гигиены. По данным ведомства, опасность нитратов часто переоценивается потребителями.
Особенности ранних арбузов
Эксперты Роскачества пояснили, что ранние арбузы обладают рядом объективных особенностей. Их снимают не в состоянии полной физиологической зрелости, и они дозревают во время транспортировки. В отличие от плодов, вызревших естественным путем в августе-сентябре, ранние арбузы чаще всего имеют менее выраженную сладость, более плотную и менее зернистую мякоть.
Нитраты против бактерий
Нитраты представляют собой минеральные удобрения, необходимые для роста растений. В процессе созревания их количество в мякоти снижается, а основные остатки концентрируются в корке, рассказали в Роскачестве. Значительно более высокую опасность представляет бактериальное загрязнение. Оно возникает при контакте немытой поверхности арбуза с грязью и пылью. Особый риск несет торговля в несанкционированных точках у автомобильных дорог, где плоды могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов.
Правила безопасности
Для минимизации рисков при выборе и употреблении ранних арбузов в Роскачестве рекомендуют соблюдать ряд правил. Приобретать плоды следует только в санкционированных торговых точках, где возможен контроль условий хранения и наличие сопроводительных документов. Эксперты советуют отказываться от покупки арбузов с дефектами, а также надрезанных экземпляров. Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть теплой водой с щеткой. Надрезанный плод подлежит хранению исключительно в холодильнике и должен быть употреблен в течение ограниченного времени.
