Нейрогастроэнтеролог Андрей Симаков опроверг популярный миф о вреде манной крупы и белого риса. 9 июня врач заявил, что не существует бесполезных или вредных злаков. По его словам, все крупы различаются по составу, и их выбор должен зависеть от конкретных потребностей организма.
Различия в составе и усвояемости
По словам Симакова, классификация каш на «полезные» и «пустые» некорректна. «Нет такой крупы, про которую можно сказать: вот она вредная. Просто они разные. Одни крупы дают больше белка, другие — больше углеводов, третьи — больше клетчатки», — отметил специалист. Он указал, что киноа, овсянка и гречка обычно содержат повышенное количество белка и хорошо усваиваются, не вызывая дискомфорта в пищеварительной системе.
В то же время рис и манка характеризуются как мягкие для желудка продукты. Разговоры о вреде белого риса врач назвал преувеличением: хотя эта крупа содержит много углеводов и меньше белка, она остается вполне нормальным продуктом питания. Отдельно Симаков выделил овсянку, булгур и гречку как источники клетчатки, магния и железа. По составу к овсянке близка и перловка.
Значение контекста рациона
Эксперт подчеркнул, что оценивать крупу в отрыве от всего рациона нецелесообразно. Выбор продукта должен определяться текущими диетическими целями человека. Если необходимо увеличить потребление углеводов, хорошим выбором станет рис. В случае потребности в клетчатке стоит обратить внимание на гречку или перловку.
Сохранение полезных свойств при готовке
Симаков также добавил, что полезные вещества из круп в целом хорошо сохраняются даже после термической обработки.
