В социальных сетях набирает популярность «плотоядная диета» (карнивор-диета), предполагающая полный отказ от растительной пищи в пользу мяса, рыбы и животных жиров. Эксперты предупреждают, что такой рацион лишает организм клетчатки и витаминов, повышая риск развития рака кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений работы мозга.
История и принципы популярного тренда
Карнивор-диета зародилась в США после выхода книги Шона Бейкера «Плотоядная диета» в 2018 году. Сегодня мода на мясной рацион дошла и до России. Летом 2025-го в интернете стали вирусными ролики, где женщины пачками едят сливочное масло, утверждая, что это часть «диеты хищников», позволяющей быстро похудеть и стабильно удерживать вес. Впрочем, сама диета предполагает питание в основном мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами, молоком, творогом и мясным бульоном. Жиры (масло и сало) должны составлять лишь небольшую часть рациона, хотя в популярных видео акцент сделан именно на масле. Главное правило — полное исключение углеводов и продуктов растительного происхождения: никаких овощей, фруктов, круп, бобовых и зелени. Сторонники метода уверяют, что так питались древние люди, а растительная пища — лишняя.
Влияние на вес и эволюционная адаптация
Врач-эндокринолог клиники Remedi Седа Григорян пояснила: при ограничении углеводов вес уходит быстро, а человек чувствует себя бодро, поскольку белок дает длительное чувство сытости. «Адепты карнивора действительно быстро худеют, но это сложно назвать здоровым снижением веса», — сказала медик. Она отметила, что человек по природе всеяден, а не хищник. Организм эволюционно приспособлен к комбинированному питанию и обладает всеми необходимыми генами и ферментами для усвоения овощей и зелени, поэтому исключительно мясная диета не соответствует нашей биологической подготовке.
Медицинские риски и дефициты
Научные данные опровергают безопасность такого питания. Мясо действительно содержит белок, железо и витамин B12, но полный отказ от растительной пищи лишает организм клетчатки, которая снижает риск сердечных заболеваний, диабета и рака кишечника. Кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Валерий Литвинов отметил, что отказ от растительной пищи ведет к дефициту витаминов и минералов. Отсутствие клетчатки нарушает работу кишечника и ослабляет иммунитет, а недостаток углеводов грозит гипогликемией, нарушением работы мозга и системными сбоями.
Медицинский директор Clean Clinic, врач-эндокринолог Константин Овсянников добавил, что полное отсутствие клетчатки, витаминов и фитонутриентов растительного происхождения быстро сказывается на состоянии кишечной микробиоты, вызывает запоры и снижает разнообразие полезных бактерий. Длительное соблюдение такого рациона повышает риск дефицита витамина С и других микронутриентов. Кроме того, такая диета повышает риск развития мочекаменной болезни и подагры, а высокое потребление жиров способно поднять уровень холестерина, что увеличивает сердечно-сосудистые риски.
Профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ Лариса Волкова предупредила об отдельном риске употребления сырого мяса — оно может содержать паразитов, бактерии и токсины. Также она подчеркнула, что чрезмерное потребление насыщенных жиров, например в сливочном масле, повышает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. «Каждый десятый инфаркт связан именно с несбалансированным питанием, исключающим растительную еду», — добавила Волкова.
