Управляющий партнер компании Agro and Food Communications Илья Березнюк предупредил о рисках накопления пищевых добавок в рационе. По его словам, большинство веществ с индексом «Е» безопасны при соблюдении норм, однако современные стандарты рассчитаны на усредненный рацион, а не на регулярное употребление большого количества переработанных продуктов.
Особенности стандартов безопасности
Эксперт пояснил, что в России и странах ЕАЭС безопасность пищевых добавок проходит обязательную проверку. Однако, по его словам, действующие стандарты ориентированы на усредненный рацион потребителя. Это означает, что нормы не учитывают сценарий регулярного употребления значительных объемов продуктов промышленной переработки.
Рост потребления переработанных продуктов
По данным СМИ, увеличение доли колбас, соусов, сладких напитков и другой промышленной еды в рационе приводит к росту суммарного потребления консервантов, фосфатов и нитритов. Несмотря на то что отдельные добавки безопасны по отдельности, их совокупное количество в условиях частого питания полуфабрикатами может превышать допустимые пределы.
Добавки, требующие особого внимания
Илья Березнюк выделил ряд конкретных веществ, которые требуют контроля со стороны потребителей:
- Бензоат натрия (Е211): при сочетании с витамином С может образовывать потенциально опасные соединения.
- Фенолы (Е230–Е232): используются при обработке фруктов, поэтому такие продукты требуют тщательного мытья.
- Нитриты (Е249–Е250): применяются в мясной промышленности и могут становиться небезопасными при нагревании.
Специалист подчеркнул, что поводов для паники нет, но рекомендовал пересмотреть рацион в пользу более простых и натуральных продуктов.
