Диетолог Ирина Писарева в беседе с «Вечерней Москвой» призвала хранить персики в бумажных, а не в полиэтиленовых пакетах, чтобы избежать быстрой порчи продукта. По словам специалиста, пластик способствует образованию конденсата, который создает благоприятную среду для развития плесени.
Правила хранения и созревания
Диетолог советует сразу после покупки отсортировать фрукты: более спелые плоды помыть и съесть, а жесткие оставить до полного созревания. Бумажный пакет защищает персики от избыточной влаги и позволяет им «дышать». Если плоды очень мягкие, их лучше выложить в один слой в открытый контейнер, чтобы они не давили друг на друга.
Для хранения спелых персиков подходит холодильник: их следует поместить на нижнюю полку или в специальный отсек. Идеальный температурный режим составляет от 0 до +4 градусов. Эксперты предупреждают: нельзя переохлаждать фрукты — температуры ниже нуля портят структуру мякоти и лишают продукт витаминов.
Чтобы ускорить созревание твердых персиков, их можно оставить при комнатной температуре в сухом темном месте на пару дней. Есть способ дозреть плоды за одну ночь: положить их в бумажный мешок в теплое место вместе со спелыми яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют газ этилен, который стимулирует процесс созревания.
Подготовка к употреблению
Важно не мыть персики перед отправкой в холодильник. Влага на нежных ворсинках кожуры провоцирует мгновенное размножение бактерий и гниение. Персики следует мыть исключительно непосредственно перед едой.
Противопоказания и ограничения
Ранее диетолог Ольга Валикова предупредила о рисках употребления персиков для определенных групп пациентов. По ее словам, людям с аллергией на косточковые культуры категорически нельзя есть персики. Осторожнее с продуктом нужно быть тем, у кого диагностирован сахарный диабет. Врач также посоветовала ограничить употребление персиков пациентам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
