Специалист по снижению веса Виктория Говорушко в эфире «Радио 1» дала простой, но важный совет: фрукты лучше хранить целиком, чтобы уберечь витамин С. По её мнению, местные сезонные дары природы однозначно выигрывают у импортных аналогов — они богаче полезными веществами и легче усваиваются организмом.
Преимущества сезонных продуктов
Разница между местными сезонными продуктами и импортными кроется не только во вкусе, но и в реальной пользе. Для дальней транспортировки зарубежные фрукты часто снимают недозрелыми, поэтому они не успевают набрать достаточно солнца и витаминов. «А те овощи и фрукты, которые растут у нас в сезон — это действительно кладезь витаминов. Они намного лучше усваиваются», — убеждена Говорушко.
Влияние хранения на витамин С
Время играет против полезного состава. Чем дольше лежат плоды, тем активнее в них разрушается витамин С, отвечающий за крепкий иммунитет и бодрое самочувствие. Говорушко советует не спешить резать покупку: чтобы минимизировать потери, фрукты нужно хранить целиком. Как только мякоть соприкасается с воздухом, полезное вещество начинает быстро улетучиваться. «При разрезании и взаимодействии с кислородом витамин разрушается быстро», — пояснила специалист по снижению веса.
Заморозка и оттаивание
Если хочется заготовить урожай на зиму, Говорушко однозначно отдаёт предпочтение заморозке. Этот метод надёжно сохраняет и форму плодов, и их витаминный состав. Сушка, несмотря на популярность, проигрывает: в процессе приготовления концентрата выделяется избыток сахара. «Кто-то говорит, что лучше сушить, но при сушке выделяется больше сахара, а вот заморозка — другое дело», — сказала она. Размораживать заготовки тоже нужно правильно. Ягоды следует перекладывать в холодильник, а не оставлять на столе в комнате, иначе они потеряют упругость и форму.
