Диетолог Кингс-колледжа в Лондоне доктор Эмили Лиминг опровергла распространенный в социальных сетях миф о том, что сахар является токсичным и сам по себе вредным веществом. По её словам, негативная репутация сладкого часто возникает из-за путаницы между отказом от ультраобработанных продуктов и общим улучшением качества рациона.
Миф о токсичности сахара и реальные причины улучшения самочувствия
Многие инфлюенсеры называют сахар «токсичным», возлагая на него ответственность за набор веса, плохой контроль уровня сахара в крови и проблемы с сердцем. Доктор Лиминг отмечает, что улучшение самочувствия после исключения сладкого связано не с самим сахаром, а с тем, что из рациона уходят ультраобработанные продукты, освобождая место для цельных продуктов.
Что говорят контролируемые исследования
Контролируемые исследования, в которых поддерживался одинаковый уровень потребления калорий, показали: диеты с высоким содержанием сахара не ухудшали потерю веса, метаболизм или ключевые показатели здоровья. Лиминг подчеркивает, что в таком контексте сам по себе сахар не наносит прямого вреда. Однако рацион становится менее питательным, если человек отказывается от фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов ради сладостей.
Факторы риска: калории и уровень глюкозы
Плохая репутация сахара отчасти объясняется высокой калорийностью продуктов с его содержанием. Если потребление превышает энергетические потребности организма, это может увеличить маркеры воспаления. Кроме того, хронически высокий уровень сахара в крови повышает концентрацию конечных продуктов гликирования (AGEs) — токсинов, связанных со старением и различными заболеваниями. По словам Лиминг, вред наносит именно хронически повышенный уровень глюкозы, а не употребление небольшого количества добавленного сахара время от времени.
Рекомендации по потреблению и цельные фрукты
Британские руководства рекомендуют употреблять не более 30 граммов «свободных сахаров» в день. К этой категории относятся сахара, добавленные в такие продукты, как конфеты и печенье, а также содержащиеся в фруктовых соках. Сахар, присутствующий в цельных фруктах, в эту норму не входит, так как он заключен в структуре плода и сопровождается клетчаткой и микронутриентами. Лиминг называет совет «нельзя есть фрукты из-за высокого содержания сахара» ошибочным и выражает возмущение подобными рекомендациями.
