Биохимик Юлия Дробышева предупредила, что магазинные фруктовые соки и нектары угрожают метаболизму и перегружают внутренние органы. По словам специалиста, такая продукция — концентрированный раствор сахаров, лишенный пользы цельных плодов.
Как промышленность меняет состав напитков
Промышленное производство превращает фрукты в продукт с минимумом натуральных компонентов. При выпаривании воды и пастеризации концентрат теряет витамины. Производителям приходится искусственно восстанавливать вкус с помощью сахара и добавок. В итоге регулярное употребление таких напитков воспринимается организмом как нагрузка, сопоставимая с газировкой.
Скрытые риски: сахар, кислоты и мифы об утреннем ритуале
«Если брать данные известные, то абсолютным антилидером являются виноградный, апельсиновый, яблочный и банановый соки и нектары. Из-за того, что они содержат огромный процент сахара. И плюс еще больший процент кислот», — отметила биолог. Она пояснила: в стакане апельсинового сока объемом 200 мл содержится сахар, эквивалентный трем плодам, — более 30 граммов. При употреблении цельного фрукта клетчатка замедляет всасывание глюкозы, но в соке ее нет, что провоцирует резкий скачок сахара. Особенно опасно это для диабетиков.
Высокая концентрация органических кислот раздражает слизистую желудка. Употребление кислых соков натощак может спровоцировать гастрит. «Мы разрушаем основной миф, что утро надо начинать со стакана свежевыжатого сока, особенно из апельсинов. Эту идею нужно забыть вообще. Виноград — это очень большой антилидер. В нем максимальное содержание фруктозы. Фруктоза очень сильно вызывает повышение сахара в крови», — пояснила эксперт.
Безопасные альтернативы и рекомендации
В качестве более безопасной альтернативы специалист рекомендует овощные соки — томатный или тыквенный. Последний, помимо десертного вкуса, богат полезными элементами. В томатном соке содержатся ликопины — мощные антиоксиданты. Для любителей фруктовых вкусов оптимальны соки прямого отжима без сахара, например, гранатовый или вишневый. Контролировать уровень глюкозы можно с помощью других продуктов, а добавление клетчатки в основные блюда сделает питание сбалансированным. Однако любой сок не заменит свежие фрукты и овощи.
