Нутрициолог Наталья Чаевская заявила, что привычка снимать жир с бульона не всегда оправдана и может снижать питательную ценность блюда. Отказ от жира не делает суп полезнее, а лишь нарушает баланс питания. Об этом сообщает aif.ru.
Роль жира в усвоении витаминов и чувстве сытости
Чаевская отметила: жир — естественная часть бульона. Он помогает организму дольше сохранять чувство сытости и участвует в усвоении важных витаминов A, D, E и K. Без него блюдо хуже насыщает, не даёт необходимой энергии и провоцирует частые перекусы или переедание.
Эволюция диетических взглядов и медицинские исключения
По её мнению, миф об «обезжиренном супе» сформировался под влиянием устаревших диетических подходов, когда любые жиры считались вредными. Сегодня в нутрициологии приоритет отдается балансу, а не полному исключению жиров. Снимать жир с бульона рекомендуется только по медицинским показаниям — например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или по назначению врача.
Мнение гастроэнтеролога о свойствах супа
Ранее гастроэнтеролог Максим Чулев объяснил, что суп не обладает особыми свойствами для улучшения пищеварения и не «запускает» работу желудка.
