Клубника возглавила список самых загрязненных пестицидами фруктов в рейтинге «Dirty Dozen 2026», опубликованном американской некоммерческой организацией Environmental Working Group (EWG). Рейтинг составлен на основе анализа 54 344 образцов 47 видов фруктов и овощей, которые были подготовлены (помыты или очищены) так, как это обычно делают в домашних условиях.
Результаты исследования и статистика
Согласно данным EWG, в 2026 году исследование выявило 264 различных пестицида. Клубника заняла первое место среди фруктов по уровню остаточных веществ и расположилась на третьей строчке в общем рейтинге, уступив шпинату (первое место) и листовым видам капусты (второе место). В число продуктов с высоким содержанием остатков также вошли виноград, нектарины, персики и яблоки. Список «Clean Fifteen», включающий продукты с редкими или отсутствующими остатками пестицидов, возглавили ананас, авокадо и сладкая кукуруза.
EWG использует данные программ мониторинга продовольствия Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). По данным организации, двенадцать продуктов из списка «Dirty Dozen» концентрируют наибольшую нагрузку остатков пестицидов: более 95% образцов этих культур показали наличие следов химикатов. Кроме того, около 63% этих образцов содержат хотя бы один пестицид из группы ПФАС — семейства стойких химических веществ.
Контекст безопасности и причины загрязнения
Данные основаны на программе Pesticide Data Program, которая является эталонной для USDA в вопросах измерения остатков в пище. Отчет USDA за 2020 год показывает, что более 99% проанализированных образцов соответствуют установленным властями пределам безопасности, превышения остаются редкостью. EWG подчеркивает, что рейтинг «Dirty Dozen» не измеряет немедленную опасность, а выделяет продукты, в которых следы пестицидов обнаруживаются чаще всего, помогая потребителям решить, когда стоит предпочесть органические продукты или уделить особое внимание мытью.
Высокие показатели у клубники объясняются особенностями ее выращивания: культура часто ведется интенсивно, растения хрупкие и уязвимы к болезням и насекомым, что требует повторных обработок. Кожура клубники тонкая и пористая, а плод употребляется целиком без очистки или термической обработки, что оставляет мало возможностей для удаления остатков. Аналогичная логика применима к персикам, нектаринам и мелким красным ягодам, таким как малина и черника. Яблоки также могут подвергаться обработке после сбора урожая для продления срока хранения и улучшения внешнего вида.
Рекомендации специалистов
Национальное агентство здравоохранения Франции (Santé publique France) напоминает, что несмотря на широкое распространение пестицидов, фрукты и овощи остаются незаменимыми для сбалансированного питания. Организация советует не отказываться от клубники, персиков или яблок, а снижать возможное воздействие химических веществ. Специалисты рекомендуют систематически мыть фрукты под проточной питьевой водой, тщательно протирая их, затем вытирать чистым полотенцем и очищать кожуру, когда это возможно. При наличии финансовой возможности советуют выбирать органические продукты или проверенных поставщиков для клубники, красных ягод и других позиций из «Dirty Dozen», дополняя рацион менее подверженными загрязнению фруктами, такими как ананас или банан.
