Диетолог и эндокринолог Антон Поляков предупредил: людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением и сахарным диабетом стоит исключить шаурму из рациона. Врач объяснил, что это блюдо — представитель фастфуда и джанк-фуда, и его регулярное употребление вредит здоровью.
Противопоказания и рекомендации по употреблению
Антон Поляков отметил, что шаурму не стоит есть пациентам с гастритами, язвенной болезнью, панкреатитом в стадии обострения и другими патологиями ЖКТ. Также от блюда следует отказаться при ожирении и сахарном диабете. Эксперт подчеркнул, что шаурма дает быстрое насыщение, но любую ее версию, кроме домашней, можно считать вредной едой.
Пользу приносит только тот вариант, где используются лепешка, овощной салат и мясо. Однако, как отмечает диетолог, обычно в шаурме много майонеза и соусов. Они повышают калорийность и улучшают вкус, но лишают продукт пользы. Также врач указал, что для начинки не всегда берут свежее мясо. Наличие достаточного количества овощей немного уравновешивает вред.
Антон Поляков добавил, что одна шаурма небольшого размера в неделю не навредит. А ежедневное употребление он назвал не лучшим вариантом.
Самые вредные варианты блюда
Ранее диетолог подробно рассказывал об опасных видах шаурмы. По его словам, самая опасная — та, где вместо мяса сосиски или заменители. Также вредят организму блюда с большим количеством искусственных соусов и добавок.
Разработка ГОСТа и новые сроки утверждения
Заместитель главы Роскачества Елена Саратцева сообщила, что в России разрабатывается ГОСТ на шаурму. Документ будет содержать рекомендации по составу, технологии приготовления и срокам годности. Руководитель Роскачества Максим Протасов уточнил, что утверждение национального стандарта планируется на конец 2026 года. Ранее ожидалось, что он вступит в силу в конце 2025 года.
По словам главы ведомства, сроки сдвинули, чтобы сделать документ максимально качественным и применимым на практике. Стандарт установит прозрачные правила для всей отрасли общественного питания и ритейла и гарантирует безопасность продукта.
Ожидается, что документ закрепит термины «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Стандарт также регламентирует требования безопасности и качества для продукции, готовящейся при посетителях в общепите, и для готовых упакованных блюд в магазинах.
