Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье», предупредила о риске отравления ранней черешней и вишней из-за повышенного содержания нитратов. Эксперт рассказала, на какие характеристики ягод обращать внимание при покупке и в какой сезон они наиболее безопасны для здоровья.
Риски ранней продукции и сезонность
Черешня и вишня, которые появляются на прилавках уже в мае, зачастую выращиваются с использованием ускоренных методов созревания, стимуляторов роста и увеличенных доз азотных удобрений, – поясняет Ольга Анищенкова. – В результате в таких плодах может быть повышенное содержание нитратов, особенно в импортной продукции. Лучшее время для покупки качественной черешни в России – с середины июня до конца июля, а для вишни – с конца июня по июль включительно.
Признаки качества и порчи
При выборе ягод специалист советует обращать внимание не на размер, а на внешний вид, плотность и сезонность. «Качественная черешня должна быть сухой, упругой, с гладкой блестящей кожицей без трещин, вмятин и подтёков. Плодоножка – зелёная и эластичная. Если ягоды липкие, слишком мягкие или имеют запах брожения, это признаки начинающейся порчи. У вишни важно обращать внимание на равномерный цвет и отсутствие плесени в местах соприкосновения ягод», – рекомендует Анищенкова.
Опасность нитратов и внешний вид ягод
Особое внимание стоит уделить ягодам, которые кажутся чрезмерно крупными и абсолютно одинаковыми. По словам эксперта, такой внешний вид часто достигается благодаря интенсивной агротехнике и чрезмерному использованию удобрений, а не является признаком высокого качества. Превышение допустимого уровня нитратов может привести к проблемам с пищеварением, тошноте, головной боли и аллергическим реакциям у взрослых. У детей и людей с хроническими заболеваниями последствия могут быть более серьёзными – вплоть до пищевых отравлений.
