Председатель правления Российской ассоциации экспертов рынка ретейла Андрей Карпов в эфире программы «Точка зрения» раскрыл схему попадания просроченных продуктов в точки быстрого питания. По его словам, обычный покупатель не способен самостоятельно распознать профессионально переработанные товары с истекшим сроком годности.
Запрет на возвраты и теневой оборот
В российском законодательстве закреплен жесткий запрет: торговые сети не имеют права возвращать поставщикам неликвидный товар. Данное ограничение распространяется и на хлеб, который исторически отправляли на легальную переработку. Поскольку возврат невозможен, магазины обязаны полностью утилизировать просрочку. Однако на практике испорченные продукты регулярно попадают в теневой оборот, где чаще всего обретают «вторую жизнь» в точках быстрого питания.
Методы «реанимации» продуктов
В недобросовестных точках стрит-фуда, кулинариях и бюджетных кафе просроченное мясо подвергают глубокой термообработке и маскировке специями и маринадами. Для удаления слизи и запаха дельцы используют химическую обработку уксусом или марганцовкой. После такой обработки продукт перерабатывают в фарш, который используется для приготовления котлет, беляшей и шаурмы.
Риски для потребителей
По мнению Андрея Карпова, выявить «реанимированную» просроченную курицу в уличной шаурме на глаз или на вкус рядовой гражданин не может, так как недобросовестные предприниматели отмывают и маскируют ее на профессиональном уровне. Потребители регулярно сталкиваются с массовыми отравлениями, после чего в дело вступают Роспотребнадзор и больницы.
