Высокое потребление ультраобработанных продуктов увеличивает риск преждевременной смерти на 10 процентов. К такому выводу пришли ученые в ходе масштабного долгосрочного исследования, результаты которого опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
Масштаб исследования и методология
Авторы проанализировали данные более 86 тысяч человек. Наблюдение длилось 17 лет, за это время зафиксировано более 24 тысяч смертей. К ультраобработанным продуктам исследователи отнесли сладкие газированные напитки, многие готовые завтраки, снеки, полуфабрикаты и другие продукты промышленного производства с большим количеством добавок.
Структура рисков и причины смертности
У людей, потреблявших больше всего ультраобработанной пищи, риск смерти от любых причин оказался на 10 процентов выше, чем у тех, кто ел ее меньше всего. Детальный анализ показал: риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний вырос на 9 процентов, от болезней нервной системы, включая нейродегенеративные нарушения, — на 20 процентов, а от других заболеваний — на 28 процентов. Связи между потреблением таких продуктов и смертностью от рака ученые не обнаружили.
Факторы влияния и особенности рациона
Дополнительный анализ выявил, что наибольший вклад в неблагоприятные последствия вносят сладкие газированные напитки и ультраобработанные зерновые продукты. В то же время качественный рацион с большим количеством овощей, фруктов, цельнозерновых и других полезных продуктов частично ослабляет негативное влияние такой пищи. Результаты исследования подтверждают: регулярное употребление ультраобработанных продуктов ухудшает здоровье и сокращает продолжительность жизни.
