Традиционный «здоровый ужин» из сырых овощей — биологический миф, считает нутрициолог Алексей Дорофеев. Эксперт призвал отказаться от вечерних салатов в пользу горячих супов. По его словам, сырые овощи и холодная клетчатка создают лишнюю нагрузку на метаболизм, тогда как термически обработанные блюда поддерживают гормональный баланс и улучшают качество сна.
Проблема сырой клетчатки и пищеварения
Сырая клетчатка требует огромных энергозатрат на переваривание. К вечеру ферментативная активность падает, желчеотток замедляется. В таких условиях холодные овощи вместо нормального усвоения начинают гнить. Это провоцирует вздутие живота и метеоризм, что нарушает фазы глубокого сна.
Температура пищи и метаболическая нагрузка
Горячий суп решает проблему вечернего переваривания благодаря предварительной термической обработке. Овощи становятся мягкими, их волокна денатурируют. Температура блюда совпадает с внутренней температурой тела, поэтому организму не приходится тратить дополнительные ресурсы на подогрев.
Позиция специалиста
В беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев объяснил риски вечернего употребления сырых продуктов. «Сырые овощи после шести вечера — это биохимическая ловушка. Кишечник не успевает их расщепить, что приводит к задержке жидкости и утренним отекам. Теплый суп, напротив, стимулирует мягкое пищеварение и не перегружает систему», — отметил эксперт.
