Летом риск кишечных инфекций и пищевых отравлений заметно увеличивается. Диетолог Анастасия Лебедева объясняет: причина не в ухудшении качества продуктов, а в высокой температуре, ошибках при хранении пищи и несоблюдении гигиены.
Факторы риска и уязвимые продукты
Как отмечает Лебедева, летом бактерии и вирусы размножаются значительно быстрее — продукты, безопасные зимой, в жару портятся за короткое время. Наиболее уязвимы молочная продукция, мясо, морепродукты, салаты, десерты с кремом и блюда с соусами.
Лебедева подчеркивает, что причиной инфекций нередко становится вода. Опасность представляют лед в напитках, плохо вымытые овощи и фрукты, а также вода из сомнительных источников. Особенно осторожными следует быть в странах с непривычными санитарными условиями. Эксперт также обращает внимание: опасные микроорганизмы не всегда влияют на вкус или внешний вид пищи.
Особенности питания в отпуске
В отпуске риски возрастают еще сильнее, добавляет диетолог. Люди чаще питаются вне дома, покупают еду на пляжах, рынках и в уличных точках, пробуют непривычные блюда и реже следят за условиями хранения. Дополнительную нагрузку на организм создает смена климата, воды и режима питания. К тому же в отпуске люди менее внимательны к правилам гигиены.
Особую осторожность Лебедева рекомендует семьям с детьми: обезвоживание у ребенка развивается быстрее, чем у взрослого.
Профилактика и медицинские рекомендации
Для профилактики Лебедева советует употреблять только проверенную воду, тщательно мыть руки, избегать сомнительных точек питания и не хранить готовые блюда без холодильника. Специалист добавляет, что распространенное мнение о способности алкоголя обеззараживать пищу не соответствует действительности. Более того, в жару спиртное может усилить обезвоживание.
При появлении сильной тошноты, рвоты, температуры или слабости врачебную помощь лучше не откладывать. Ранее диетолог Антон Поляков назвал главные ошибки при приготовлении окрошки.
