Диетолог и врач-эндокринолог Антон Поляков советует варить окрошку на кисломолочной основе или домашнем квасе без сахара. Сладкая газировка в качестве заправки — плохая идея: такие напитки только вредят организму.
Как правильно выбрать ингредиенты
Самый полезный вариант — окрошка на кефире или домашнем квасе без сахара. Тан и айран тоже отлично подходят: они работают как натуральные пробиотики. За основу мясной части лучше взять курицу, индейку, говядину или язык. Овощей и зелени в тарелке должно быть больше, чем привычно. Картофель стоит брать слегка недоваренный. Майонез и жирную сметану Антон Поляков предлагает заменить натуральным йогуртом. Соль добавляйте в меру — лишние граммы спровоцируют задержку жидкости в организме.
Почему газировка портит блюдо
Окрошка на сладкой газировке, будь то кока-кола или диетическая пепси, наносит прямой вред здоровью. Быстрые жидкие углеводы из таких напитков усваиваются моментально. Сахар в крови взлетает, а организм получает лишнюю нагрузку. Безсахарные версии тоже не спасают ситуацию. Большинство сахарозаменителей обладают собственным профилем побочных эффектов. «Заправлять окрошку колой или диетической пепси — странная история. Кроме того, сахарозаменители, которые используются в сладкой газированной воде, практически все не являются абсолютно безопасными — у каждого из них есть свой профиль побочных эффектов», — предупреждает диетолог.
Польза блюда и норма потребления
Клинический психолог, специалист по расстройствам пищевого поведения, нутрициолог и диетолог Ольга Ромашина подчеркивает: окрошка действительно полезна. В ней концентрируются витамин С для иммунитета, витамины группы К для контроля свертываемости крови и укрепления костей, витамины группы В для нервной системы и клеток, а также витамин А для зрения, иммунитета и кожи. Блюдо богато калием, магнием, натрием, фосфором и железом. Здоровому взрослому человеку достаточно одной порции: 250–400 граммов за раз.
